Nuevas recetas

Receta de chuletas de cerdo con salsa de vino de arándanos

Receta de chuletas de cerdo con salsa de vino de arándanos

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Chuleta de cerdo

Las chuletas de cerdo se doran y luego se sirven en una salsa de arándanos y vino blanco con hierbas frescas. Esta es una comida rápida y fácil que es adecuada para una cena de empresa o entre semana.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas
  • sal y pimienta para probar
  • 2 dientes de ajo picados
  • 300 ml de vino blanco seco
  • 350 g de salsa de arándanos
  • 1 cucharada de hojas de salvia fresca en rodajas finas
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Precalentar el horno a 170 C / Gas 3.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el cerdo con sal y pimienta. Freír en aceite hasta que se doren por ambos lados, de 2 a 3 minutos. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para hornear y colóquela en el horno precalentado.
  3. Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio y agregue el ajo. Cocine y revuelva hasta que esté fragante. Agregue el vino y la salsa de arándanos. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco. Agregue la salvia y el tomillo. Regrese la carne de cerdo a la sartén y dé vuelta para cubrir con la salsa. Colocar en platos para servir y decorar con perejil fresco.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(48)

Reseñas en inglés (33)

por la cocina de rachel

Esto fue tan bueno. No suelo entusiasmarme con mi propia cocina, pero esta vez lo hice, gracias a tu receta. A toda mi familia le encantó. Gracias, gracias, gracias.-16 de enero de 2008

por Cherish

La salsa estaba sabrosa, pero demasiado fina, como el agua, aunque reduje y reduje para siempre. El momento también estaba muy lejos, tomó MUCHO más tiempo. Lo intentaré de nuevo y descubriré cómo espesar la salsa.-21 de marzo de 2011


8 y $ 20: Chuletas de cerdo de otoño a la salsa de arándanos

Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos. Esa es la filosofía detrás de nuestra función "8 y $ 20". Esperamos que añada placer a su mesa.

Aquí en Nueva York, el otoño sopló con un soplo de aire frío alrededor del primer día de mes, lo que indica la llegada anual del follaje de otoño y los menús de otoño. En cuanto a la comida, es mi época favorita del año.

Le di la bienvenida a la nueva temporada con un plato de chuleta de cerdo que llenará tu cocina con los tentadores aromas de la carne dorada, la nuez moscada y la sidra de manzana. Es una receta hogareña que comienza a cocinar las chuletas en una sartén caliente, seguido de una cocción a fuego lento en la sidra. Mientras las chuletas crujían en la sartén de un rosa ruborizado a un marrón dorado, me ocupé de acompañarme de una salsa de arándanos con miel, jengibre, nuez moscada y un chorrito de jugo de naranja. Desde la calidez de un sofá de la esquina, mi gato pelirrojo levantó una cabeza somnolienta y olfateó especulativamente.

Las chuletas de cerdo sobrecocidas son un asunto triste y seco, use un termómetro para carnes y retírelas del fuego tan pronto como la temperatura interna alcance los 145 ° F. un poco de grasa extra.

Tenía una variedad de vinos para elegir con este plato; la carne de cerdo en general es una de las proteínas de maridaje más amigables, igualmente en casa con vinos tintos, blancos, rosados ​​y espumosos. Tenía esperanzas de un Riesling alsaciano seco, que habría sido un maridaje encantador solo con las chuletas de cerdo. Sin embargo, su pronunciada acidez y sabores cítricos demostraron ser un desajuste agrio con la salsa agria de arándanos y cítricos y la sidra dulce. Un Riesling seco puede haber sido una mejor opción.

Pero una sorpresa maravillosa fue un Tempranillo de la Rioja española. Complementó maravillosamente las chuletas con su estructura de cuerpo medio y taninos ligeros, los sabores de cereza y ciruela con aromas de fresa, chocolate y piel de naranja combinados maravillosamente con la salsa. La nuez moscada también aportó un componente especiado al vino.

Chuletas de cerdo de otoño a la salsa de arándanos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Costos aproximados de alimentos: $25

Marida con un jugoso Tempranillo tinto como Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 puntos, $ 10).

  • 1 cucharadita de aceite de cocina
  • 4 chuletas de cerdo cortadas al centro (de casi 1 pulgada de grosor)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/3 taza de sidra de manzana (o jugo de manzana sustituto)
  • 1/2 taza de salsa de arándanos entera
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de jengibre rallado

1. Aproximadamente 15 minutos antes de comenzar a cocinar, retire las chuletas de cerdo del refrigerador y déjelas reposar a temperatura ambiente. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de cocina.

2. Sazone las chuletas de cerdo con pimienta y colóquelas en la sartén durante 3 minutos, hasta que estén doradas. Voltea y repite.

3. Vierta la sidra de manzana en la sartén, reduzca el fuego a medio y cubra con una tapa bien ajustada para retener la humedad. Cocine por 6 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 ° F.

4. Combine la salsa de arándanos, el jugo de naranja, la miel, la nuez moscada y el jengibre en un tazón pequeño y mezcle bien. Cuando las chuletas de cerdo estén listas, apague la estufa y coloque papel de aluminio sobre la parte superior de la sartén para retener el calor y deje que la carne repose por lo menos 3 minutos. (Si le preocupa cocinar en exceso, colóquelos debajo del papel de aluminio en un plato aparte). Sirva con la salsa de arándanos y un lado de verduras como judías verdes. Para 4 personas.


Chuletas de cerdo con salsa de arándanos

Encontré esta receta en allrecipes, que es una de mis paradas favoritas. Tengo una membresía profesional allí. Estuve yendo allí durante años sin saber nada sobre el sitio. ¡Entonces descubrí que el sitio es local! Tengo que admitir que me volví loco y estaba emocionado de saber que amaba una empresa local.

De todos modos, esta receta, como puede ver en el enlace de arriba, originalmente requería mermelada de frambuesa. Un combo ganador seguro, pero no tan festivo como los arándanos. Así que aquí partimos con una adaptación, por supuesto. Es lo que me encanta hacer.

Encontré esta receta porque estaba buscando recetas de carne económicas que puedas usar como plato principal de las fiestas. La carne puede ser muy cara y hay formas de combatir eso. Los lomos de cerdo están en una venta importante aquí a nivel local, por lo que me llevó a encontrar deliciosas recetas para chuletas. Servir chuletas para su plato principal es rentable porque tiene más control sobre el tamaño de la porción de cada persona.

La venta local es de $ 1.79 la libra por el lomo de cerdo. Es un corte deshuesado para que pueda cortar las chuletas tan gruesas o finas como desee. Esto ayuda con el control de las porciones que puede necesitar para hacer una comida festiva económica. Corte la carne de cerdo y luego disminuya el tiempo de cocción para que no los cocine demasiado.

Como puede ver, los otros ingredientes de este plato son muy asequibles y, por lo general, ya los tiene a mano. Sin embargo, cuando los combina de esta manera, se convierte en un plato especial que sus amigos y familiares desearán durante las vacaciones.


7 de 22

Nachos de cerdo desmenuzado con ensalada de Sriracha

Listo en 30 minutos.

Revisión del delirio: "¡Esto fue perfecto! Una manera muy deliciosa de servir algo, especialmente cuando tienes todos los ingredientes a la mano. ¿Sobras de puerco desmenuzado? ¡Revisa! ¿Sobras de ensalada de col? ¡Revisa! ¿Chips de tortilla? tenga miedo de la cantidad de sriracha porque todo lo demás tiende a difuminar el intenso calor ”, dice Marianne.


Salsa de vinagre para chuletas de cerdo al horno

Esta receta fácil te permite cocinar la carne, la salsa y las verduras en el horno.

El vinagre balsámico elimina los sabores carnosos fuertes y deja un sabor fresco en la boca.
Este plato se prepara fácilmente con la salsa Okonomi, un condimento japonés que se puede comprar en los EE. UU.


Cocina Giangi & # 039s

Tengo una confesión que hacer. No como salsa de arándanos. Lo preparo para cada uno, sí pongo un toque en mi plato con todas las buenas intenciones de disfrutarlo, pero me lo comería…. No, nunca lo toco. ¿Por qué? Bueno no lo sé. Eso es todo lo que puedo decir por mí mismo. Después de todo, como y disfruto cada ingrediente por separado que uso en mi salsa de arándanos.

Todos los años, después de las vacaciones, siempre me enfrento al mismo dilema de qué hacer con la salsa de arándanos que sobra. Anoche me encargué de hacer un cambio. Iba a comerme la salsa de arándanos. ¡Eso fue todo! No más excusas. Tazón de arándano en mano, fui a la cocina y en la mesa de preparación mi cena comenzó a prepararse.

Bueno ... las cosas no salieron exactamente como estaba planeando. Nuestras hermosas chuletas de cerdo se cocinaban muy bien, el cuscús descansaba tibio en la sartén, la salsa de arándanos me miraba desafiante, probándome: "¿De verdad me invitará a cenar?". Simplemente no pude hacerlo.

La puerta del refrigerador se abre de nuevo para ver qué se me ocurre para crear una salsa para las chuletas. Nada sobresalía excepto el vino blanco y la crema espesa, un alimento básico constante en nuestro refrigerador.

No queriendo perder la batalla de ingenio con una salsa de arándanos, después de todo soy más grande, cuchara en mano coloqué una taza de salsa de arándanos en la sartén donde las chuletas estaban bien cocidas, agregué un poco de vino, reducí, agregué un poco de crema espesa, y voila`… se creó una gran salsa y me comí la salsa de arándanos.

Estoy pensando que a continuación voy a hacer una tarta de manzana con salsa de arándanos. ¿Qué piensas?

Si alguno de ustedes tiene alguna sugerencia sobre qué hacer a continuación con la salsa restante, me encantaría saber de usted, gracias.


Direcciones

Espolvorea las chuletas por ambos lados con sal y pimienta.

Pela la naranja. Pica la naranja y los arándanos en trozos grandes con un cuchillo o en un robot de cocina. Un procesador de alimentos es mucho más fácil para cortar los arándanos porque tienden a rodar por debajo del filo del cuchillo.

Caliente el aceite en una sartén y cuando el aceite esté caliente agregue las chuletas y cocine hasta que se doren por un lado, aproximadamente 8 minutos. Dar la vuelta y dorar por el otro lado, unos 5 minutos. Reducir el fuego. Tape y cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos.

Transfiera las chuletas a una fuente tibia y vierta la grasa de la sartén en una taza medidora de vidrio. Quite la grasa y reserve los jugos.

Agrega una cucharada de mantequilla a la sartén. Derrita, luego agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que esté blanda. Agregue azúcar morena y revuelva hasta que se vea húmedo y con una consistencia de almíbar. Agrega el vinagre y la pasta de tomate. Revuelva hasta que se mezcle.

Agregue la mezcla de naranja y arándano y el caldo. Agregue cualquier líquido que se haya acumulado en el plato de chuletas más los jugos que gotean en la taza medidora. Revuelva para mezclar. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos.

Los trozos de arándano en la salsa aún mostrarán el tono rojo oscuro y profundo de la piel del arándano. La salsa circundante tendrá un color rojo tomate apagado. Agregue la mantequilla restante.


Cuando encontramos esta receta, la lista de ingredientes para la salsa nos intrigó & # 8211 paquete de mezcla de sopa de cebolla seca, aderezo francés, salsa de arándanos en gelatina & # 8211, ¡así que tuvimos que probarlo! La abuela no nos preparó esta receta cuando éramos pequeños, pero sabíamos que tenía que ser buena si la guardaba en su colección de recetas escritas a mano.

¡No decepcionó! Tanto a los adultos como a los niños les encanta esta receta, y el increíble aroma que se filtra por la casa mientras se hornean las chuletas de cerdo es absolutamente asombroso.

La salsa de arándanos es un excelente alimento básico de la despensa para usar en recetas de carne de cerdo al horno de cualquier tipo. Es delicioso en nuestra Receta Instant Pot Cranberry Ham.

La familia de Barbara solo come dos chuletas de cerdo a la vez, por lo que puso las chuletas de cerdo adicionales y la salsa en bolsas para congelar (sin cocinar) y las arrojó al congelador para una segunda o tercera comida. Incluso podría cambiar la proteína por un delicioso plato de pollo.


Chuletas de cerdo con reducción de arándanos

Esta receta utiliza un método fácil de "dorar al revés" desarrollado por Kenji Lopez-Alt, chef, autor y director culinario de la Serious Eats sitio web. Garantiza chuletas húmedas y uniformemente cocidas.

  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 4 chuletas de costilla de cerdo, de aproximadamente 1½ pulgada de grosor
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de vino tinto
  • ⅓ taza de azúcar
  • 1 taza de arándanos (frescos o congelados)
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de chalota picada

Espolvoree sal kosher sobre las chuletas de cerdo, 1 cucharadita por lado. Presione para adherir. Coloque en una rejilla para horno encima de una bandeja para hornear con borde. Refrigere, sin tapar, al menos 8 horas (y hasta 36 horas). Deje que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar.

Precaliente el horno a 275 ° F. En una rejilla sobre una bandeja para hornear, cocine las chuletas de cerdo durante 25 minutos. Mientras cocina, combine el vinagre, el vino y el azúcar en una cacerola mediana a fuego alto. Deje hervir y revuelva para disolver el azúcar. Agregue los arándanos y vuelva a hervir. Cocine durante 3 minutos o hasta que los arándanos se ablanden. Con el dorso de una cuchara, tritura algunos arándanos en una sartén. Dejar de lado.

En una sartén grande de hierro fundido, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego alto. Coloque las chuletas en una sola capa (use 2 moldes, si es necesario) y cocine 2 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas y la temperatura interna alcance los 140 ° F. Transfiera a la rejilla. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Mientras el cerdo descansa, reduzca el fuego a medio y agregue los chalotes a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de arándanos, raspando los trozos dorados. Cocine hasta que el líquido se reduzca a almíbar, aproximadamente 4 minutos. Pon una fina capa de reducción de arándanos en cada plato. Cubra con la chuleta de cerdo. Sirva salsa adicional a un lado. Para 4 personas.

Para este plato sabroso, Reggie Narito de 71Above recomienda Berardenga Chianti Classico 2013 de Felsina ($ 26, 92 puntos), "un ejemplo de libro de texto de buen Chianti: cerezas secas y arándanos se entremezclan con rosas rojas secas y cuero, un vino de comida verdaderamente excelente".


Instrucciones de receta

Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta. Saltee la carne de cerdo hasta que se dore y esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera la carne de cerdo a un plato.

Agregue el vino a la misma sartén. Deje hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Agregue los ingredientes restantes. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

Regrese la carne de cerdo y los jugos a la sartén. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la carne de cerdo a los platos. Vierta la salsa y sirva.


Ver el vídeo: Receta de Chuletas de cerdo con salsa de arándano (Enero 2022).