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Receta de ensalada de trigo bulghur

Receta de ensalada de trigo bulghur

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Una variación de la clásica ensalada de Oriente Medio, Tabbouleh, este delicioso plato hecho con trigo partido es un almuerzo o cena ligera y saludable.

30 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 150 g de trigo bulghur
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 pepino, pelado y rallado grueso
  • 1 zanahoria, pelada y rallada gruesa
  • 3 ramitas de perejil de hoja plana, finamente picado
  • 10 hojas de menta fresca, finamente picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ramita de menta fresca para decorar
  • VENDAJE
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco
  • 1 diente de ajo machacado
  • sal y pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 3 h 20 min ›Listo en: 3 h 20 min

  1. Vierta el trigo bulghur en un recipiente resistente al calor, vierta sobre 300 ml de agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 20 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua. Vierta en un colador y escurra el exceso de agua.
  2. Escaldar los tomates en un recipiente con agua hirviendo durante 30 segundos, escurrir y refrescar con agua corriente fría, luego pelar la piel. Cortar por la mitad y quitar las semillas de la carne, luego cortarla en dados.
  3. Mezclar los tomates con el pepino y la zanahoria. Frote el bulghur entre sus dedos para separar los granos, luego mezcle con las verduras y las hierbas. Agrega el jugo de limón.
  4. Ponga el aceite, el vinagre, el ajo y el condimento en un frasco con tapa de rosca y agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente. Cubra con film transparente y enfríe durante al menos 3 horas antes de servir. Adorne con una ramita de menta fresca.

COCINAR INTELIGENTE

* Si no tiene trigo bulghur, sustitúyalo por una cantidad igual de cuscús. * Si lo desea, agregue 2 o 3 cebolletas picadas y un poco de queso feta desmenuzado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

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Muy bonito: -) - 04 de marzo de 2014


/> Cocine, coma, repita /> Una colección de recetas que querrá hacer una y otra vez /> Incluyendo comidas rápidas y fáciles, comida reconfortante navideña y pasteles asombrosos /> Intercalados con ensayos ingeniosos, reflexivos y bellamente escritos

Esta es una de mis cenas más repetidas, particularmente cuando tengo amigos vegetarianos o veganos, pero no solo entonces, incluso los carnívoros no necesitan comer carne todos los días. Y aunque ciertamente es suficiente para cuatro, no disminuyo las cantidades para dos, esto es definitivamente algo que desea en una tina en el refrigerador para comer más tarde en la semana, ya sea recalentado o como ensalada. Pero también sirve como un acompañamiento brillantemente hermoso y glamorosamente práctico y almidón y verduras ndash en uno y ndash junto con un pollo asado o cordero cocido a fuego lento, digamos. Y me gusta especialmente, también, con algunos filetes de salmonete cocidos rápidamente (y tonalmente congruentes) y hellip

Pero volvamos a la receta en todo su esplendor. Si te facilita la vida, puedes preparar las verduras y dejarlas en su lata listas para ti con un par de horas de antelación. No los cubro, pero usted podría hacerlo si no quiere que el aroma de los puerros crudos impregne el aire. Me resulta mucho más relajante darle al trigo bulgur sus 15 minutos de tiempo de cocción con bastante anticipación porque se mantendrá feliz hasta 2 horas sin necesidad de estar muy caliente.

Siento una especial nostalgia por este plato, ya que fue lo que cociné la última vez que cené con amigos en Old Life, justo antes del encierro. Serví las nueces asadas y la salsa rosa (p. 225 de Cocine, coma, repita) junto con la naranja sanguina y la maracuyá Pavlova (p. 243 de Cocine, coma, repita) después. Fue una hermosa velada.


Verduras condimentadas con ensalada de trigo bulgur al limón

Mezcle el aceite, la miel y la harissa, luego rocíe la mitad sobre las berenjenas y la pimienta. Sazone bien. Caliente una sartén, luego cocine las verduras durante 10-15 minutos, dándoles vuelta hasta que estén ligeramente carbonizadas y cocidas.

Mientras tanto, vierte el trigo bulgur en un tazón grande y vierte sobre agua hirviendo para que quede bien cubierto. Deje reposar durante 10 minutos hasta que se ablande y espese, escurra y luego vierta sobre el aderezo restante, el jugo de limón, la ralladura y las hojas de menta. Sazone bien y mezcle todo. Sirve las verduras asadas encima del bulgur, rociadas con yogur, si quieres.

CONSEJOS DE RECETA
BENEFICIOS SALUDABLES

El trigo Bulghar se elabora a partir de trigo integral cocido, secado y triturado. Es rico en vitaminas B, hierro y fibra, y es más bajo en calorías que el arroz.

CONOZCA SUS ESPECIAS

Harissa, una pasta de especias marroquí, está disponible en la mayoría de los grandes supermercados. Si no puede conseguirlo, mezcle cantidades iguales de cilantro molido, comino y pimentón con 1 cucharadita de puré de tomate.


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AV. es un experto en bricolaje y creador de Avdoeswhat.com. Lo que comenzó como un blog tradicional Hágalo usted mismo se ha convertido en una plataforma de estilo de vida que incluye artesanías, muebles reciclados y cultura pop. Como anfitrión digital de HGTV Handmade, junto con apariciones en Bullicio, La mujer pionera y BuzzFeed, A.V. está decidido a ayudar a los ahorrativos millennials a darse cuenta de que "¡La vida es mejor cuando lo haces tú mismo!" AV. también es co-creador de University of Dope, un emocionante juego de cartas que invita a la reflexión y que celebra la cultura Hip Hop. El primero de su tipo.

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David es un diseñador multidisciplinario y director creativo con antecedentes de campañas integradas galardonadas, que incluyen el Super Bowl, la FIFA, la NFL y la campaña de lanzamiento global. Ha creado alianzas globales para aumentar el conocimiento de la marca a través de campañas de marketing tradicionales, digitales, sociales y experimentales, colaborando con líderes de C-suite de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land más para comunicar su empresa. visión a través de la creatividad y el marketing. Ha obtenido premios de Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC y LA ADDY, DIGIDAY, TED | Anuncios que vale la pena difundir, Federación Estadounidense de Publicidad, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx y Graphis.

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  • 375g de trigo bulgur
  • 750 ml de caldo de verduras caliente
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 4 cebolletas, finamente rebanadas
  • 50g de pasas
  • 30g de piñones
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Un puñado grande de menta finamente picada
  • Ramita de albahaca

Poner el trigo bulgur en un bol y verter sobre el caldo caliente.

Tapar el bol y dejar actuar 20 minutos hasta que el trigo absorba el caldo.

Espolvoree el trigo con un tenedor, luego agregue los pimientos rojos y amarillos, las cebolletas, las pasas y los piñones.

En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón y el jugo, el aceite de oliva y la menta y luego agregue la mezcla de trigo.

Revuelva todo junto hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Transfiera la mezcla a la fuente para servir y decore con la albahaca.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 tazas de bulgur molido mediano
  • 1 granada
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • Pizca de canela molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina fina
  • Pimienta
  • 1 escarola cortada a la mitad a lo largo, sin corazón y picada
  • 1 taza de perejil picado, y más para decorar
  • 1/2 taza de menta picada, y más para decorar
  • 2 cucharaditas de limón en conserva finamente picado (opcional ver nota) o 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 3 cucharadas de pistachos picados

En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocine el bulgur hasta que esté tierno, unos 15 minutos. Escurrir bien, luego extender sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.

Mientras tanto, trabajando sobre un bol para recoger el jugo, retire las semillas de la granada. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la miel, el ajo y la canela. Agregue 1 cucharada del jugo de granada reservado. Batiendo constantemente, rocíe el aceite de oliva hasta que esté emulsionado. Condimentar con sal y pimienta.

En un tazón mediano, combine el bulgur, la escarola, 1 taza de perejil, 1/2 taza de menta, el limón en conserva, si lo usa, y las semillas de granada. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la ensalada a una fuente y cubra con los pistachos. Adorne con perejil y menta.


Ensalada Mediterránea de Bulgur con Zanahorias, Almendras y Feta

Ha pasado un tiempo desde que compartí una nueva receta de ensalada con ustedes. El clima frío tiende a hacerme querer crear nuevas recetas de sopas en lugar de ensaladas frías. Sin embargo, aparte del clima frío o caluroso, ¡debes preparar esta ensalada mediterránea de bulgur con zanahorias, almendras y queso feta lo antes posible!

Me he estado emocionando demasiado por la primavera y el clima cálido. Sé que todavía hay mucho camino por recorrer hasta que llegue para quedarse, especialmente en Colorado, cuando a menudo tenemos algunas de nuestras tormentas de nieve más grandes en la primavera. Lo peor es cuando suceden en mayo. Hay un dicho por aquí de que no planta sus huertos o jardines de flores hasta después del Día de los Caídos y hasta ahora ese dicho se ha mantenido cierto desde que vivimos aquí.

Creo que los días cada vez más largos y no tener que correr toda la mañana en completa oscuridad, comenzaron las ganas de que regresara el clima cálido. También usé la parrilla el domingo pasado para asar algunas alitas de pollo para el Super Bowl y me di cuenta de cuánto extrañaba cocinar al aire libre y comer en la terraza. ¡Solo unos meses más y no pueden pasar lo suficientemente rápido!

Esta ensalada mediterránea de bulgur con zanahorias, almendras y queso feta puede recordarte a la ensalada tabulé, aunque creo que prefiero esta. Está cargado de hierbas frescas, en este caso cilantro y menta, y la vinagreta es una combinación fresca y terrosa de jugo de limón, comino, aceite de oliva y una pizca de cayena para darle un poco de calor.

Si bien nunca te recomendaría que te saltes el cilantro porque es, con mucho, mi hierba favorita, si tienes repulsión, creo que el perejil de hoja plana podría sustituirlo bien. Si eres vegano, simplemente omite el queso feta y tendrás una gran guarnición o agrega una lata de garbanzos y cómelo como plato principal.

Esto estaba destinado a ser un plato de acompañamiento el día que lo hice, pero fue una de esas ensaladas que se convirtió en un plato principal y luego algo para mí. Seguí abriendo la nevera y tomando un bocado y cuando terminó el día, estaba bastante seguro de que había comido al menos 3 porciones. ¡Esta es definitivamente una ensalada que se repetirá en nuestra casa y no puedo esperar para servirla con mi receta griega de brochetas de pollo con limón este verano!


Trigo bulgur rápido para el almuerzo: 10 recetas para romper la rutina del sándwich

Los almuerzos rápidos y sencillos no tienen por qué limitarse a sándwiches o comida para llevar demasiado cara. En cambio, ¿por qué no probar uno de los granos más deliciosos y de cocción rápida de todos? ¡Trigo hervido, trigo vulgar! Es posible que el bulgur no esté tan de moda como la quinua o los arroces tradicionales, pero de todos modos merece un lugar en su carrito de la compra.

Bulgur se elabora sancochando y partiendo bayas de trigo integral. Debido a esto, requiere poca cocción real. Simplemente hierve agua y deja reposar los granos. Mi novio Sam es libanés, por lo que a menudo hacemos tabbouli con bulgur que compra en nuestro mercado local de Oriente Medio; es un alimento básico común en muchas recetas de Oriente Medio, pero se extiende mucho más allá de cualquier origen étnico o clase de recetas en particular. Resulta que el bulgur está en todas partes.

Cuando vaya a comprar bulgur, notará que viene en molido o tamaños: # 1-2 son más finos mientras que # 3-4 (lo que normalmente compro) son más abundantes y masticables. Cuanto más grande sea el molido, más lento se cocinará, por lo que es posible que deba hervirlo rápidamente para ablandarlo. Me tomo la molestia de usar el tipo de cocción más larga porque me gusta el mío un poco más sabroso. (Todavía se cocina más rápido que muchos otros granos).

Una vez que comiences a experimentar con bulgur, probablemente pensarás en docenas de cosas que hacer con él: cuencos de granos calientes por la mañana en lugar de avena, ensaladas rápidas improvisadas de granos para el almuerzo con verduras sobrantes, guarniciones estilo pilaf para acompañar pescado o pollo en la mesa. El grano perfecto para el cocinero hogareño ocupado, o cualquiera de nosotros que busque algo un poco diferente para el almuerzo de esta semana.


El trigo bulgur

Debes asegurarte de utilizar trigo bulghur fino, no grueso. El trigo bulgur grueso empapará demasiado líquido y arruinará la textura final.

Incluso he visto a algunas personas en el Líbano renunciar al trigo bulghur en su ensalada tabbouleh, aunque creo que agrega una textura agradable.

Remoje el trigo bulghur unos cinco minutos antes de servir el tabbouleh, ya que no lo querrá demasiado empapado.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 350 °. Revuelva 1/4 taza de aceite, los siguientes 7 ingredientes y 1/2 cucharadita. sal en un tazón pequeño para mezclar las especias. Marque la pulpa de cada mitad de berenjena con líneas entrecruzadas diagonales de 1/2 '' de profundidad, espaciadas a 1 '' de distancia (no corte la piel). Rocíe 1 cucharada. aceite sobre el lado cortado de cada mitad, dejando que se empape. Sazone ligeramente con sal. Cepille o coloque la mezcla de especias con una cuchara, dividiendo uniformemente. Coloque las berenjenas, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que esté suave y muy tierno en el centro, de 50 a 60 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, coloque el bulgur en un tazón grande y cubra con 1 1/2 tazas de agua hirviendo. Deje en remojo durante 45 minutos para ablandar y absorber el agua. Agregue las aceitunas, la cebolla, las grosellas, el perejil, 1/3 de taza de cilantro, los pistachos y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. HAGA CON ANTICIPACIÓN: La ensalada de berenjena y bulgur se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

Paso 3

Sirva la berenjena tibia oa temperatura ambiente. Coloque una mitad de berenjena en cada plato. Sirva un poco de ensalada de bulgur y una cucharada de yogur al lado. Espolvoree con el cilantro restante y rocíe con aceite.