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Muslos de pollo con miel y pan frito

Muslos de pollo con miel y pan frito

La grasa de pollo cumple una función triple en esta receta de cena entre semana para producir una piel crujiente, tostadas doradas y un aderezo schmaltzy. Al cocinar el pollo, comenzamos con una sartén fría porque fomenta la extracción suave y completa de la grasa sabrosa, que usará para el pan y las verduras. Mantener los muslos con la piel hacia abajo todo el tiempo permite que la piel se vuelva más crujiente mientras la carne se cuece.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 cucharadas. jugo de limón fresco, dividido
  • 4 muslos de pollo con piel y con hueso
  • 1 chile rojo pequeño, cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • Rebanadas de pan de 2 ½ "de grosor
  • 2 escarolas pequeñas, hojas separadas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 °. Mezcle el ajo y 1 cucharada. jugo de limón en un tazón mediano para combinar. Seque los muslos de pollo con toallas de papel y colóquelos en un tazón. Sazone con sal y revuelva para cubrir. Deje marinar el pollo a temperatura ambiente por lo menos 20 minutos y hasta 1 hora.

  • Mientras tanto, lleve la miel y el chile a fuego lento en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Deje enfriar la miel caliente.

  • Rocíe aceite en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido, y coloque los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, adentro. Ponga a fuego medio-alto y cocine hasta que la piel esté dorada por debajo, de 8 a 10 minutos. Transfiera la sartén al horno y hornee el pollo hasta que esté completamente cocido, de 16 a 20 minutos. Saque el pollo del horno y colóquelo en un plato. Sin embargo, guarde los jugos de la sartén en la sartén.

  • Coloque la sartén con los jugos a fuego medio y agregue el pan. Freír el pan hasta que esté bien tostado y dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. (Básicamente, aquí está haciendo un crutón grande bañado en grasa de pollo). Transfiera el pan a toallas de papel para escurrir y espolvorear con un poco de sal.

  • Mezcle la endibia en un tazón mediano con la 1 cucharada restante. jugo de limón y un chorrito de grasa de la sartén (si la sartén está chamuscada o la grasa se ha ido, use aceite de oliva en su lugar), sazone con sal y mezcle para cubrir.

  • Corta el pan por la mitad y pincha con un cuchillo de cocina para crear algunos agujeros (esto ayudará a que el pan absorba los jugos del pollo). Colocar en platos y cubrir con muslos de pollo. Esparza hojas de endivias y rocíe un poco de miel caliente sobre el pollo (y las endivias si lo desea).

  • Adelante: El pollo se puede marinar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Sección de reseñas ¡Ah, esto es tan bueno! Estoy tan contento de haberme encontrado con esta receta. Estoy tratando de mantener el ritmo y no hacerlo dos veces por semana. Fácil y delicioso. Just_JessSt. Louis06 / 02/20 Hemos hecho esto 3 o 4 veces ahora. Mi hijo de 9 años lo ruega. Relativamente rápido y fácil, además de muy sabroso. No tenía endivias, pero no importaba. Los muslos estaban perfectamente cocinados y la combinación de miel caliente y tostadas estaba deliciosa. ¡¡Toda la familia disfrutó !! Tenía una especialidad de miel de pistacho de Chile verde que compré en Nuevo México, así que la usé en lugar de la miel de Chile roja, pero fue fantástica. ¡¡El pan y las endivias lo hicieron !! Augusta61Nueva Orleans23 / 01 / 20¡Me encantó esta receta! Solo pude encontrar chiles rojos secos en el mercado, así que rehidraté uno hirviendo agua, retirándolo del fuego y luego remojando el chile en agua caliente durante 30 minutos antes de cortarlo. Mi salsa de miel tenía un buen bocado, así que diría que funcionó. Usé un pan de masa madre miche, y quedó muy bien con él. AnónimoMichigan19 / 08 / 19Un plato excelentemente equilibrado entre la dulzura de la miel, el picante de los chiles, la riqueza del pollo, la acidez del limón y la amargura de la endivia. Esto definitivamente estará en mi rotación normal. Usé pan de masa madre y pensé que funcionaba bien Anónimo Colleyville, TX05 / 04 / 19SO. BUENO. Tienes que hacer esto. Seriamente. Hace mucho que soy un gran fanático de la miel caliente, y esto no me decepcionó. Agregué un poco de chile en polvo a la miel para darle un toque extra, y fue genial. El pan frito era tan bueno como te imaginas, realmente no puedes equivocarte con pan, miel caliente y grasa de pollo. La piel del pollo era maravillosa, y las endivias proporcionaron una agradable frescura y un toque crujiente al plato. Lo recomiendo totalmente Anónimo Berkeley, CA02 / 10/19

Muslos de pollo frito sureño

El pollo frito es un delicioso manjar a la hora de la cena que siempre es un éxito. Pero el plato principal crujiente generalmente se reserva para ocasiones especiales, ya que no es exactamente comida dietética. Esta receta de muslos de pollo frito sureño elimina parte de la grasa mediante el uso de carne deshuesada y sin piel y suero de leche bajo en grasa. La mayoría de las recetas de pollo frito requieren pollo con piel, que agrega sabor y humedad, pero también agrega grasa. Los muslos de pollo tienden a permanecer húmedos y sabrosos sin la piel, lo que los hace perfectos para freír. Si bien no son exactamente alimentos saludables, los muslos de pollo fritos del sur tienen menos grasa que las recetas tradicionales de pollo frito sin sacrificar la textura o el sabor.

Planifique con anticipación para que pueda marinar la carne durante un par de horas en suero de leche y especias. A la hora de comer, el pollo solo tarda unos minutos en freírse. El secreto de un buen pollo frito es triple: un baño en una sabrosa marinada, aceite a la temperatura adecuada y el tiempo correcto de fritura. Sirva los muslos de pollo recién salidos de la sartén con acompañamientos tradicionales como puré de papas o ensalada de papas, o utilícelos para hacer un sándwich de pollo frito.


Cómo servir muslos de pollo frito al horno

Ya mencioné que usted y rsquore van a querer salsa de chile con mantequilla y miel, ¿verdad? Está bien.

Debido a que estos muslos no tienen huesos, son fabulosos para usar de muchas maneras. Los como tanto fríos como calientes, aunque prefiero que se sirvan calientes.

Estos muslos pueden cubrir una ensalada, usarse como hamburguesa, convertirse en parte de un brunch junto con waffles y jarabe de arce, rellenarse en una envoltura o simplemente comerse como están.

Depende de cómo sirva los muslos en cuanto a cuántos sirva en una porción. Es probable que quiera al menos 2 para una comida principal a menos que haya una cantidad significativa de otros elementos en el plato. En una hamburguesa wrap o de tamaño normal, solo una estaría bien. I & rsquom codicioso, así que todavía voy con 2!

Sin embargo, esto dependerá un poco del tamaño de los muslos de pollo. No todos los pollos son iguales, por lo que deberá tomar una decisión.


Pollo picante al estilo Nashville

Receta adaptada de Southern Kitchen de Carla Hall, Brooklyn, Nueva York, NY

Producir: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos, más tiempo de salmuera

Hora de cocinar: 1 hora y 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora y 50 minutos, más tiempo de salmuera

Ingredientes

Para la salmuera:

1 taza de encurtidos de eneldo en rodajas

1 chile habanero, sin tallo

Para el pollo caliente:

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de pimienta de cayena molida

& frac12 cucharadita de pimienta negra finamente molida

Aproximadamente 4 tazas de aceite de canola, para freír

Para el aceite picante:

3 cucharadas de pimienta de cayena

3 cucharaditas de pimentón ahumado

3 cucharaditas de pimentón dulce

6 a 8 rebanadas de pan blanco

Direcciones

1. Prepare la salmuera: coloque el pollo en una bolsa Ziploc de un galón. En una licuadora, combine los pepinillos, el jugo de pepinillos, el agua, el chile habanero, la sal y el azúcar, y mezcle a velocidad media hasta que quede suave. Vierta la salmuera sobre el pollo y selle la bolsa. Deje enfriar de 4 a 8 horas.

2. Retire el pollo de la salmuera y coloque los muslos en una sola capa, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde. Enfríe, sin tapar, durante 1 hora.

3.Hacer el pollo caliente: En un tazón grande, combine la harina, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Drague los muslos de pollo en la harina sazonada, luego golpéelos entre sus manos para sacudir el exceso. Regrese el pollo a la rejilla, reserve la harina sazonada y enfríe otros 30 minutos.

4. Mientras tanto, prepare el aceite picante: En una cacerola grande, combine la cayena, el pimentón ahumado y dulce, el comino, el ajo en polvo, la sal y el azúcar. Coloque a fuego medio y tueste hasta que esté fragante, revolviendo con frecuencia, 2 minutos. Agrega lentamente el aceite y calienta durante 10 minutos, luego retira del fuego y mantén caliente. Preparar con anticipación: Deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente, luego guárdelo en el refrigerador, cubierto, hasta por 2 semanas.

5. Vierta los muslos de pollo en la harina reservada una vez más y devuélvalos a la rejilla. Enfríe en la nevera durante los últimos 30 minutos.

6. Cubra una bandeja de hojas con borde limpio con una rejilla de alambre limpia y déjela a un lado. Coloque un termómetro para freír en una sartén grande de hierro fundido y llénelo con aceite hasta una profundidad de & frac12 pulgadas. Coloque la sartén a fuego medio-alto hasta que un termómetro registre 365 grados. Trabajando en 2 tandas, coloque los muslos de pollo en el aceite caliente, con la piel hacia abajo y lejos de usted, y cocine hasta que el fondo esté dorado, de 5 a 6 minutos. Voltee con cuidado y continúe cocinando hasta que cada muslo de pollo esté de color marrón oscuro, y un termómetro para carne insertado en la parte más profunda del muslo registre 160 ° C, otros 6 minutos. Transfiera el pollo a la rejilla y repita con los muslos restantes.

7. Con una cuchara ranurada grande, sumerja el pollo frito en el aceite caliente, volteándolo para cubrir ambos lados.

8. Para servir, coloque las rebanadas de pan en una fuente grande y cubra con el pollo frito y los pepinillos.


Galería

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimiento rojo molido
  • 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • Spray para cocinar
  • 6 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra

Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón grande. Agregue el pollo al tazón y revuelva para cubrir. Coloque el pollo en una asadera cubierta con aceite en aerosol. Ase el pollo 5 minutos por cada lado.

Combine la miel y el vinagre en un tazón pequeño, revolviendo bien. Retire el pollo del horno con un cepillo 1/4 taza de mezcla de miel sobre el pollo. Ase 1 minuto. Retire el pollo del horno y déle la vuelta. Unte el pollo con la mezcla de miel restante. Ase 1 minuto más o hasta que el pollo esté cocido.


Consejos para hacer muslos de pollo deshuesados ​​con Air Fryer

Dado que esta receta es bastante simple, solo hay algunos consejos de cocina para tener en cuenta. Estos consejos son realmente sencillos, pero marcan una gran diferencia en su producto final. Así que asegúrese de leer estos consejos antes de hacer estos muslos de pollo fritos al aire.

Crea una capa gruesa para el pollo.

Cuando quiera mojar el pollo en el suero de leche y los huevos, asegúrese de cubrir todos los ingredientes húmedos. Esto se debe a que este es el aglutinante que se adherirá también a la mezcla seca de harina y pan rallado.

Si no tiene suficiente mezcla húmeda en su pollo, tampoco podrá contener la cantidad adecuada de ingredientes secos. Esto es importante porque si su recubrimiento no es correcto, terminará con una especie de pollo al horno en lugar de muslos de pollo deshuesados ​​de la freidora.

Rocíe la canasta de su freidora con spray antiadherente

Si le preocupa que su pollo se pegue a la canasta de la freidora, rocíelo con un aerosol antiadherente para cocinar. Me encanta usar aceite de coco o aceite de oliva virgen extra, pero realmente depende de ti.

Asegúrese de rociar una capa agradable y uniforme, pero tampoco rocíe demasiado. El truco consiste en aplicar trazos uniformes y agradables. Piense en ello como una especie de uso de una lata de pintura en aerosol.

Voltee los muslos de pollo deshuesados ​​fritos al aire una vez que vea el color marrón dorado en la piel

A pesar de que va a configurar el temporizador de su freidora para cocinar el pollo, aún así eche un vistazo y use sus señales visuales también. Esta receta requiere que cocine ambos lados del pollo boca abajo en la canasta de la freidora, por lo que deberá voltear y cocinar a la mitad.

Incluso con voltear el pollo a la mitad, la receta sigue siendo totalmente fácil.


Muslos de pollo crujientes de búfalo con miel

Si estás buscando una nueva y divertida receta de pollo, te tengo cubierto con estos crujientes muslos de pollo al búfalo con miel. Estas son la manera perfecta de satisfacer su antojo de algo dulce y picante, ¡y tienen una piel perfectamente crujiente y solo CINCO ingredientes! Ellos & rsquore económicos, sin gluten y bajos en carbohidratos.

Primero, dejemos que & rsquos hable sobre la piel crujiente.

Soy un gran admirador de la piel de pollo crujiente. Ya sea con pollo asado al horno o pollo asado entero, siempre hago todo lo posible para lograr un exterior crujiente como una galleta y un interior jugoso. En primer lugar, tiene un sabor increíble. En segundo lugar, comprar trozos de pollo con hueso y piel le ahorrará mucho dinero y casi siempre le asegurará una carne jugosa y perfectamente cocida con menos riesgo de que se cocine demasiado. (especialmente con carne oscura, como estos muslos).

Para esta receta, primero asé el pollo en una sartén de acero inoxidable con la piel hacia abajo para que quede crujiente. Luego lo terminé en el horno, agregué salsa picante y miel al final y lo esparcí intermitentemente sobre el pollo para crear un glaseado dulce y picante.

No quiero presumir ni nada por el estilo, pero voy a hacerlo. Este tiene que ser uno de los pollos más deliciosos que he hecho. ¡No puedo esperar para hacerlo de nuevo!

Quizás lo que más me gusta de esta receta es que solo usa cinco ingredientes, sin incluir sal y pimienta: pollo, salsa picante, miel, aceite de oliva y mantequilla. El aceite de oliva combinado con la mantequilla ayuda a que la piel del pollo se dore y se dore perfectamente. Con solo una cucharada de miel y dos cucharadas de salsa picante en todo el plato, no es SUPER dulce ni SUPER picante. Es perfecto.

La mayoría de las personas en este mundo anhelan cosas como chocolate o helado. Yo no. Bueno, me refiero a & hellip, sí, lo hago. Pero la mayoría de las veces, cuando tengo un fuerte antojo, me gusta algo con sabor a búfalo. Si eres como yo, I & rsquoll te indicará las direcciones de esta pizza naan de champiñones búfalo y estos dedos de pollo de búfalo hechos a mano.

Puede cocinarlos en cualquier sartén para horno, como hierro fundido o acero inoxidable. Preferí el acero inoxidable para esta receta, ya que hay que transportarlo dentro y fuera del horno unas cuantas veces y es un poco más ligero y fácil de maniobrar. Tengo sartenes Calphalon Tri-Ply y las AMO. Son lo suficientemente pesados ​​como para cocinar los alimentos de manera uniforme y los alimentos se cocinan perfectamente en ellos. Si está buscando nuevos utensilios de cocina, ¡los recomiendo encarecidamente!

Para obtener crédito adicional, espolvoree la parte superior de estos muslos de pollo con queso azul desmenuzado. Hice eso solo después de tomar fotografías, por lo que no aparece en la foto.


Receta: Deliciosa barbacoa de pollo glaseada con miel

Parrillada de pollo glaseado con miel & # 8211 Batir la miel, la salsa de soja y las hojuelas de pimiento rojo en un bol. Receta de pollo asado al limón glaseado con miel. Muslos de pollo glaseados con miel y barbacoa & # 34 puede ser utilizada para propósitos personales y comerciales, de acuerdo con las condiciones de la licencia sin royalties adquirida. Para empezar, reunimos los cortes de cuchillo más populares que debe conocer, según un chef.

Por The Good Housekeeping Test Kitchen. ¡Los muslos de pollo glaseados con miel al horno son buenos para chuparse los dedos! Aquí está lo que necesita: muslos de pollo, muslos de pollo, agua, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta de limón, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal sazonada, harina, huevos, leche, salsa picante, miel, agua. La fórmula y la técnica de Yummy Honey Glazed Chicken Barbeque es solo la culminación de los pequeños consejos que me he dado cuenta durante los últimos 3 años. La barbacoa de pollo glaseada con miel es sin duda un proyecto de cocina de fin de semana, lo que significa que necesitará varias horas para completarlo, pero cuando tenga el método, puede freír varios pedidos en un momento dado para picnics en el hogar o tal vez para Posee áreas frescas para comer del refrigerador por capricho.

En esta mañana, planeo instruirlo sobre cómo hacer Barbacoa de pollo glaseada con miel DIY con ingredientes simples, exactamente como los restaurantes chinos. Mi Parrillada de pollo glaseado con miel ¡La receta es la mejor del planeta!

¡También te enseñaré cómo usar el arroz al vapor sobrante y permitir que se convierta en una comida apetitosa, barata y sabrosa para toda la familia!

Intenté aplicar un poco menos de agua de lo normal, lo que se ha sugerido en otros lugares. Se servía solo un poco de vez en cuando, pero en diferentes situaciones, tuve que incluir cada vez más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca absorbió demasiado del aderezo que incluí más tarde.

¿Puedo cocinar pollo asado glaseado con miel?

Ya sea que su hogar esté solo o sea un padre activo, encontrar el tiempo completo y el poder para preparar platos caseros puede parecer una tarea desafiante. Al final de un día frenético, salir a comer o comprar algo puede parecer la mejor y más rápida opción. Pero la comodidad y los alimentos procesados ​​pueden tener un efecto sustancial en su propio temperamento y salud.

Los restaurantes suelen ofrecer más comida de la que debería comer. Varios restaurantes sirven porciones de 2 a 3 veces más grandes en comparación con las pautas dietéticas recomendadas. Esto lo alienta a comer mucho más de lo que come en el hogar, lo que afecta negativamente su cintura, el estrés corporal y el peligro de diabetes.

Cuando preparas tus propias cenas, tienes más control sobre los ingredientes. Al prepararse por su cuenta, puede asegurarse de que usted y sus seres queridos coman comidas frescas y nutritivas. Esto puede ayudarlo a estar más saludable y tener una experiencia más saludable, aumentar su energía, apoyar su peso y estado de ánimo, y mejorar su sueño y su resistencia al estrés.

Puede cocinar pollo asado glaseado con miel usando 12 ingredientes y 7 pasos. Así es como lo logras.

Ingredientes de la barbacoa de pollo glaseada con miel:

  1. Prepara el filete de pollo.
  2. Necesitas 1 cucharada de miel.
  3. Necesitas 1 cucharada de azúcar morena.
  4. Son 2 cucharadas de mantequilla.
  5. Prepare 2 cucharadas de salsa barbacoa.
  6. Necesitas 1 docena de papas pequeñas.
  7. Necesitas 4 tallos de espinaca.
  8. Prepara 1 rodaja de tomate.
  9. Es & # 8217s 5 piezas de ajo picado.
  10. Prepara 1 de cebolla pequeña picada.
  11. Necesitas sal.
  12. Necesitas Pepper.

¡Este simple pollo glaseado con miel es saludable (horneado, no frito), y es una sabrosa comida familiar que nunca recibe ninguna queja! Pero, por desgracia, fue esta receta de pollo glaseado con miel que obtuve de una cocinera / amiga fabulosa que gentilmente publicó la mayor parte de su rotación de cenas en línea y esta noche marca el. Pollo picante glaseado con miel & # 8211 la mejor cena de pollo a la sartén de todos los tiempos, en un glaseado de miel picante y dulce. Esta es una de esas comidas rápidas y fáciles entre semana que puede preparar rápidamente cuando llegue a casa y servir con una ensalada simple para una cena fácil y saludable.

Instrucciones para barbacoa de pollo glaseado con miel:

  1. Hervir las papas pequeñas con agua con sal.
  2. Sazone el pollo con sal y pimienta por cada lado. Freír a fuego medio con mantequilla hasta que esté cocido y dorado. Dejar de lado..
  3. En la misma sartén: agregue una cucharada más de mantequilla. Sofreír las cebollas y el ajo.
  4. Agrega azúcar y miel. Revuelva hasta que el azúcar se derrita. Luego agregue la salsa barbacoa.
  5. Agregue spinnach y deje hervir a fuego lento hasta que esté cocido. Luego agregue los tomates.
  6. Escurre las papas cocidas y el pollo en la sartén. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Mezclar hasta que todo esté cubierto con la salsa. Atender..

Exprima el limón en un bol y agregue la miel y la salsa de soja. Pollo tierna y jugosa en lata de cerveza glaseada con una salsa de miel y ajo que te hará desmayar. Todo hecho en el horno en poco más de una hora. ¡Te garantizo que este será un bocado celestial! Nunca antes había hecho pollo en lata de cerveza.

Es más barato consumir comida rápida que la barbacoa de pollo glaseada con miel

A primera vista, podría parecer que ingerir en un café de comida rápida es menos costoso que preparar una comida casera. Pero ese & # 8217s rara vez es el caso. Un estudio de la Escuela de Bienestar Público de la Universidad de Washington reveló que las personas que cocinan en casa tienden a tener dietas más saludables sin mayores gastos en alimentos. Sin embargo, otro estudio encontró que los chefs caseros habituales gastaban alrededor de $ 60 cada mes menos en comida que aquellos que comían fuera con más frecuencia.

No se como cocinar Pollo a la Parrilla Glaseado con Miel

  • Si se siente intimidado por la posibilidad de planificar una cena casera, es importante tener en cuenta que la preparación no es una ciencia correcta.
  • Por lo general, está perfectamente bien omitir un componente o sustituir algo por otra barbacoa de pollo glaseada con miel.
  • Busque en línea o compre un libro de cocina estándar para obtener ideas de recetas simples.
  • Al igual que con algo así, cuanto más ganes, más alto te volverás. Incluso cuando sea un novato en su cocina, pronto comprenderá algunas comidas rápidas y equilibradas.

¿Qué recetas debo usar para la barbacoa de pollo glaseada con miel?

Los aceites naturales como la canola, la grasa vegetal y de maní tienen elementos para fumar más grandes, lo que los hace muy adecuados para quemar pollo. Obtenga más información sobre cómo elegir el aceite adecuado para freír.

¿Qué se debe y no se debe hacer al cocinar una barbacoa de pollo glaseada con miel?

  • Asegúrese de que todo esté helado en un paquete o bolsa sellable.
  • La carne de res en particular debe envolverse de manera efectiva.
  • Tostar pan directamente del congelador, urge la estrategia anti-desperdicio.
  • Recuerde que cualquier cosa que sea un material de agua superior, como la lechuga, no será exactamente la misma después de congelarla y luego descongelarla.
  • Haga un esfuerzo por congelar todo cuando esté más fresco. Descongele la carne por completo antes de prepararla, pero otras cosas, como el pan para tostar, se pueden cocinar directamente del congelador.
  • Nunca vuelva a congelar carne cruda que haya estado helada y luego descongelada & # 8211 puede, pero gratis
    ze carne de res a la parrilla que estaba congelada cuando estaba cruda.
  • Asegúrese de que el frigorífico no esté tan lleno que el aire no pueda circular.

Estrategias para empezar

Concéntrese en ingredientes frescos y equilibrados. Hornear dulces dulces como, por ejemplo, brownies, pasteles y bocadillos, no contribuirá a su bienestar ni a su cintura. Del mismo modo, poner mucha azúcar o sal puede transformar una comida casera sana en una perjudicial. Para asegurarse de que sus comidas sean excelentes para usted, además de deliciosas, concéntrese en ingredientes saludables y pruebe con especias en lugar de azúcar o sal.

Inventario de grapas. Elementos como, por ejemplo, arroz, pasta, aceite de oliva, especias, harina y cubos de inventario son elementos básicos que probablemente utilizará con regularidad. Tener tazas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras para congelar disponibles puede ser beneficioso para preparar cenas rápidas cuando se ve obligado por el tiempo.

Dése un margen de maniobra. Está bien quemar el grano o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de varios intentos, puede ser más simple, rápido y agradable!


Pollo frito y galletas

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 40 M
  • 1 H, 20 M
  • Para 8 porciones

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para los muslos de pollo frito
  • 8 muslos de pollo medianos (aproximadamente 2 1/4 libras) sin piel y deshuesados
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 taza de suero de leche (regular o bajo en grasa)
  • 1 huevo grande
  • Para las galletas
  • 2 tazas de harina de pan
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 barras (8 oz) de mantequilla, fría y cortada en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas de suero de leche (regular o bajo en grasa)
  • 1 huevo grande
  • Para freír
  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • Para servir (opcional)
  • Encurtidos caseros o comprados en la tienda
  • Miel local
  • Salsa picante casera o comprada en la tienda
  • Tomates verdes en escabeche hechos en casa o comprados en tiendas picados

Direcciones

Espolvorea los muslos de pollo con sal, pimienta y cebolla en polvo.

En un tazón grande, mezcle 1 taza de suero de leche y 1 huevo. Agrega el pollo y voltea para cubrir. Deja que el pollo se remoje mientras haces las galletas.

En un tazón grande, combine la harina de pan, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Coloque la mantequilla en cubos en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Congele la mezcla de harina y la mantequilla por separado hasta que se enfríe, de 15 a 20 minutos.

Precalienta el horno a 450 ° F (232 ° C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche y el huevo.

Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que se desmorone. Agregue la mezcla de suero de leche, revolviendo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase ligeramente de 3 a 4 veces. Acaricie o enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 25 mm (1 pulgada) y córtela en 8 rectángulos.

Hornee hasta que estén doradas, de 15 a 16 minutos. Deje enfriar un poco mientras se fríe el pollo.

En una sartén o olla grande y profunda de hierro fundido a fuego alto, vierta suficiente aceite para alcanzar una profundidad de aproximadamente 1 pulgada (25 mm) y caliéntelo a 325 ° F (163 ° C).

Coloque la harina en un plato poco profundo y drague el pollo, sacudiendo el exceso.

Fríe el pollo en 2 tandas, ajustando el fuego para mantener la temperatura del aceite, hasta que esté dorado y bien cocido, de 5 a 8 minutos por lado.

Escurre el pollo sobre una rejilla sobre papel toalla.

Partir las galletas por la mitad. Emparede las galletas con 1 muslo de pollo frito y sírvalas inmediatamente con los aderezos que desee.

Reseñas de probadores de recetas

Esta receta es a prueba de balas. Tropecé, torpeí y me equivoqué a cada paso y esto aún salió muy bien, tanto el pollo como las galletas.

El pollo estaba crujiente por fuera y húmedo por dentro. Las galletas estaban tiernas y mantecosas. La miel agregó una nota dulce además del toque de azúcar en las galletas. Más allá de la sal, encontramos que el condimento del pollo no es lo suficientemente asertivo, y ese es el único defecto de la receta. Probablemente agregaría una pizca de pimienta de cayena o pimentón picante y más cebolla en polvo la próxima vez.

El pollo se frió hasta el punto de cocción correcto y se dore a los 5 minutos por lado. ¡Parecía pollo bien frito! Las galletas se doraron en 15 minutos. Estaban hojaldrados, solo un poco desmenuzables y lo suficientemente gruesos como para dividirlos en mitades generosas para sándwiches de pollo frito.

Interludio de detalles sangrientos: La harina y la mantequilla no parecían lo suficientemente frías a los 10 minutos, ni a los 15. Entonces me di cuenta de que olvidé precalentar el horno. Luego olvidé que la harina y la mantequilla estaban en el congelador. Una vez precalentado el horno, recordé la harina y la mantequilla y las saqué del congelador.

No estoy seguro de cuál es el período de tiempo adecuado para el enfriamiento, pero 15 minutos no fue suficiente y 40 minutos fue demasiado. Es bueno tener una lámpara de calor que mantuvo el pollo caliente mientras todo esto se desarrollaba. (Puse los ingredientes en el congelador justo después de que el último de los muslos comenzara en su segundo lado).

La mantequilla era (como era de esperar) sólida como una roca para mezclar. Los cubos eran de aproximadamente 1/2 pulgada y romperlos con una batidora de pastelería fue un desafío. Me tomó un tiempo y algunas piezas eran más grandes de lo que quería, pero para entonces me preocupaba que la masa estuviera demasiado trabajada y no estuviera lo suficientemente hinchada y tierna. Sin embargo, salió bien. Si bien menos mantequilla congelada hubiera sido óptima para mezclar, estos salieron como en la foto.

Como mis sartenes de hierro fundido son bastante poco profundas, utilicé mi sartén T-fal de 12 ”con lados de 3”. Hubo algunas salpicaduras, pero no demasiado. Bastante fácil de limpiar.

Cubrimos el pollo con un chorrito de miel. Estos se sirvieron con una ensalada verde y brócoli al vapor, que proporcionó un buen equilibrio a la grasa.

Me encanta el pollo frito, pero no lo hago en casa con frecuencia; puede llevar mucho tiempo y un poco de desorden. Esta receta, sin embargo, es fácil de hacer en menos de una hora, incluidas las galletas increíblemente hojaldradas. El uso de muslos de pollo significa que no es necesario poner la carne en salmuera para obtener un resultado sabroso y el suero de leche solo aumenta la ternura y el sabor.

Golpeé los muslos hasta un grosor uniforme de 1/2 pulgada antes de condimentar. Dejé descansar los muslos mientras preparaba la mezcla de harina y la mantequilla para el congelador; poner la harina y la mantequilla en el congelador, por cierto, es una genialidad absoluta. Estas galletas son las más tiernas y hogareñas que he logrado hornear. Grandes trozos de mantequilla fría en la masa es una señal segura de que las galletas van a quedar increíbles. Metí las galletas en el horno justo antes de empezar a freír el pollo y todo se juntó en el momento perfecto.

La otra cosa que realmente me gustó de esta receta fue la cantidad relativamente pequeña de aceite que se usa para freír. Es manejable y la delgadez de los muslos significa que aún se cocinan muy rápido. Iba a usar mi sartén de hierro fundido, pero en su lugar elegí usar mi sartén para risotto, una elección poco ortodoxa, tal vez, pero funcionó a las mil maravillas y los lados más altos hicieron que la limpieza fuera aún más fácil.

Las 2 partes separadas de esta receta fueron fantásticas: pollo crujiente y jugoso, galletas increíblemente tiernas. Descubrí que el grosor y la dulzura de las galletas abrumaban al pollo la próxima vez que pudiera enrollarlas un poco más delgadas y cortar 10 o 12 galletas. Quiero decir, ¿cuál es el daño en unas galletas extra cuando son tan buenas como estas?

Los tomates verdes en escabeche no eran algo que tuviera a mano, así que los serví con varios condimentos diferentes: mayonesa, pepinillos encurtidos, miel picante de jalapeño, lechuga rallada y salsa picante, y todos fueron un éxito.

Continúe y presente este en "Mayor que la suma de sus partes". Estos sándwiches de pollo frito cumplieron y superaron todas las expectativas de pollo frito crujiente y jugoso y galletas mantecosas altísimas por sí solas, pero juntas, estaban fuera de este mundo. De hecho, me impresionó mucho lo bien que resultaron.

He hecho pollo frito antes y he hecho galletas antes, pero el autor de esta receta agregó algunas técnicas pequeñas al proceso que marcaron la diferencia: congelar la harina y la mantequilla para enfriar la masa de galletas y machacar el pollo para incluso freír. Mi novio le dio un mordisco al sándwich, luego lo dejó inmediatamente y se dirigió a su ensalada, que le serví como guarnición (equilibrio, ¿no?). "¿No te gusta?" Yo pregunté. "No", respondió. "Me encanta. Quiero saborearlo. Primero voy a sacar esta ensalada del camino ". Ese es un hombre con una estrategia para cenar. Todo esto para decir: prueba esta receta.

Creo que un procesador de alimentos grande haría un trabajo rápido al cortar la mantequilla en la harina. No tengo uno, así que usé mis dedos, pero me costó un poco ya que los cubos eran bastante firmes. Se necesitó el calor de mis manos para que se moviera. Volví a meter la mezcla en el congelador para que se enfriara unos minutos más antes de agregar el suero de leche.

La masa de bizcocho se estaba desmoronando, pero después de trabajar un poco en la encimera, finalmente se juntó. Se recomienda un raspador de banco para formar un rectángulo y cortar las galletas.

Descubrí que 15 minutos era exactamente lo correcto para obtener galletas doradas. Tenían esquinas nítidas e interiores lujosos.

Algo ácido sería un buen aderezo para estos sándwiches. No tenía tomates en escabeche, pero sí cebollas rojas en escabeche y salsa picante vieja normal, que funcionó.

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Pollo Frito Picante Con Miel Y Encurtidos

TIEMPO CRUNCH | Los encurtidos de pan y mantequilla son un contrapunto fresco a las especias ardientes en el empanizado de pollo.

COCINERO MARK STEUER creó esta receta simplificada de pollo frito, su tercera contribución a Slow Food Fast, con las demandas de un restaurante concurrido en mente. Por suerte para el resto de nosotros, también se traduce en una opción rápida y sabrosa para las cocinas caseras.

"Pasamos por 10 pruebas, yo y mis dos sous-chefs", dijo Steuer. "Con lo que terminamos, aunque no tan picante como un picante de Nashville", el estilo fogoso nativo de la ciudad del mismo nombre, "definitivamente se está moviendo en esa dirección".

Una mano generosa con condimentos es una característica de la cocina del Sr. Steuer. Aquí, grandes cantidades de comino, cayena, tabasco y pimentón eliminan la necesidad de marinar, y omitir ese paso tradicional logra más que solo ahorrar tiempo. "Encuentro que cuando marinas el pollo, la humedad extra se convierte en vapor y el empanizado no se pega tan bien. Odio cuando no hay suficiente crujido", dijo.

Estos muslos de pollo deshuesados, empanizados y fritos hasta quedar crujientes, vienen con pepinillos de pan y mantequilla y un chorrito de miel para suavizar el sabor de las especias. Perfectas para una cena, también son una comida fácil entre semana para cualquier cocinero que disfrute de un poco de calor.

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