Nuevas recetas

Zacusca rápido

Zacusca rápido

Hornea las berenjenas, los pimientos, pon en un bol durante 10 minutos.

Con tapa, para pelar más fácilmente.

Picar finamente con la cebolla, poner aceite en la sartén, dejar que penetre la cebolla, poner la berenjena y los pimientos, los tomates en una licuadora, poner la hoja de laurel, el azúcar, la sal / pimienta.

Llevar a ebullición, revolviendo para evitar que se pegue.

Lo dejamos por aprox. 40min a fuego lento.


Berenjena zacusca & # 8211 la receta de mi madre & # 8211 preámbulo

Zacusca es un trabajo laborioso, que consume tiempo y energía. Normalmente lo preparo en 2 etapas: por la noche horneo berenjena y pimiento (o rosquillas). Pelo las berenjenas y las escurro durante la noche en coladores de plástico (para que no se oxiden). Coloca los pimientos horneados en bandejas o ollas con tapa, espolvorea con sal y déjalos sudar 30 minutos antes de pelarlos. Luego les saco los tallos y las semillas y los corto en tiras. Los dejo durante la noche pero no en un colador sino en un bol (el jugo que dejan tiene muy buen sabor y lo meto todo en la zacusca).

Al día siguiente corto la berenjena, muelo los pimientos y las cebollas al horno y hiervo la zacustia. Prefiero los pimientos y las rosquillas porque son mucho más carnosos y dulces que los pimientos blancos. Estos últimos también cambian el color de la zacustia, haciéndola más amarillenta, más pálida.

La zacusca de berenjena se hierve en cacerolas grandes y anchas para que tenga una gran superficie de evaporación. Coloque la sartén sobre un disco de metal (no directamente sobre la llama) y cocine a fuego lento. ¡Cuidadoso! Zacusca caliente rocía muy fuerte! ¡Debe mezclarse constante y enérgicamente! ¡Las quemaduras con zacusca caliente son muy graves!

Hice zacusca con 6 kg de berenjena (ración doble) y me dieron una olla enorme (unos 10 kg de zacusca, es decir unos 10 tarros de 800 ml + un bol para degustar). A continuación te daré la receta de 3 kg de berenjena. ¡Todos los ingredientes se pesan crudos, antes de hornear / limpiar!

Se utilizan mejor caldo casero (receta aquí) o jugo de tomate casero (receta aquí).

¡Ahora es el momento de prepararlo! El mercado abunda en berenjenas y pimientos, a precios muy ventajosos. La zacusca siempre se plantaba a finales de agosto o principios de septiembre. Las cantidades son para verduras crudas y enteras.

En invierno puedes hacer esta maravillosa zacusca de berenjena con pimientos enlatados o congelados (receta aquí) y berenjenas maduras y congeladas o poner en un frasco (receta aquí).

Si tienes berenjenas y pimientos ya horneados y limpios, tendrás que tener en cuenta que están partidos por la mitad, es decir, necesitas 1,5 kg de berenjenas maduras y escurridas y 800 g de pimiento horneado, sin pedúnculo, cortado en tiras.

De las cantidades siguientes se obtienen aprox. 5 kg de zacusca de berenjena con pimientos horneados. Eso es aproximadamente 14 frascos de 350 ml o 7 frascos grandes de 700 ml.

  • 3 kg de berenjena cruda
  • 1,5 kg de pimiento o mezcla con rosquillas enteras crudas
  • 0,5 kg de verduras (2 zanahorias, 1 perejil, 1 chirivía, un apio pequeño)
  • 0,5 kg de cebollas
  • 500 ml de aceite de girasol
  • 1 L de caldo de tomate (o tomates enlatados)
  • 4 cucharaditas de sal (poner 3 y probar al final)
  • 2 cucharaditas de pimienta molida (o bayas) - yo puse tierra
  • 2 hojas de laurel

Hervir berenjena zacusca & # 8211 la receta de mi madre

Elegí la sartén más grande de la casa (especial para zacusca) y la coloqué sobre un disco de metal (no directamente sobre el fuego), a fuego medio-bajo.

  1. Le eché el aceite restante (400 ml) y puse la cebolla rallada a endurecer, con 2 cucharaditas de sal. Lo dejé endurecer hasta que se volvió vidrioso (¡no lo freí!)
  2. Pongo el pimiento molido en la sartén. Volví a hervir la zacusca a fuego lento. Me agitaba constantemente.
  3. Le siguieron las verduras endurecidas. Revolví nuevamente hasta que la composición comenzó a hervir.
  4. Agregué la berenjena picada y el caldo.

Inmediatamente después de poner la berenjena y el caldo agregué la pimienta, otras 2 cucharaditas de sal y las hojas de laurel.

¡A partir de ahora comienza la diversión! La zacusca de berenjena debe hervir durante unos 60 minutos a fuego lento. Salpica terriblemente, como un volcán caliente. Me senté y lo mezclé hasta que me aburrí. Mi madre también vino a ayudarme. Me dijo que la señal de que la zacusca estaba lista era la aparición de aceite en su superficie. Es decir, se pueden ver pequeños charcos de aceite. ¡No dejes la zacusca desatendida porque puedes pintar tu cocina después de eso! También leí recetas donde decía que puedes tapar la sartén con una tapa (entreabierta) y que puedes mezclarla de vez en cuando, cada 10 minutos. Probé esto y después de solo 5 minutos mi zacusca se pegó al fondo de la olla. Creo que también depende del tipo de olla & # 8230

Te cuento cómo lo hice: ¡lo mezclé durante 60 minutos! Eso es lo que parece cuando está listo. Ha bajado un poco y parece que está hecho.

PONT & # 8211 puedes hervir berenjena zacusca y en el horno & # 8211 ¡mira aquí cómo proceder!


Zacusca de setas

Senorita.ro utiliza cookies para personalizar y mejorar su experiencia en nuestro sitio web, de acuerdo con la Política de Privacidad.
Continuar navegando implica que acepta el uso de cookies por parte de Senorita.ro.
Puede cambiar la configuración de estas cookies en cualquier momento siguiendo las instrucciones de la Política de cookies.

Este sitio utiliza cookies para ofrecerle la mejor experiencia de usuario. Las cookies se almacenan en su navegador y están destinadas a reconocerlo cuando regrese a nuestro sitio y ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones del sitio le resultan más interesantes y útiles.

Las cookies estrictamente necesarias deben estar activadas en todo momento, para que podamos guardar sus preferencias para la configuración de cookies.

Si desactiva estas cookies, no podremos guardar sus preferencias. Esto significa que cada vez que visite este sitio tendrá que habilitar o deshabilitar las cookies nuevamente.


ZACUSCĂ DE GHEBE. ¡La mejor receta de ZACUSCĂ! ¡Saldrá delicioso!

ZACUSCĂ DE GHEBE. ¡La mejor receta de ZACUSCĂ! ¡Saldrá delicioso!

RECETA ZACUSCA DE GHEBE. Las amas de casa ya están empezando a preparar mermelada, mermelada y zacusca para el invierno. Si quieres probar algo nuevo, prepárate ZACUSCA DE GHEBE.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

ZACUSCA DE GHEBE. Ingrediente:

3 kg de ghebe
1 kg de cebolla
3 kg de pimientos morrones o rosquillas horneadas
1 L de jugo de tomate o 400-500g de caldo
granos de pimienta
sal
hojas de laurel
600-700 ml de aceite

ZACUSCA DE GHEBE. Método de preparación:

Retire la parte inferior del nido. Lavar con abundante agua hasta eliminar la arena, las hojas y la tierra. Una vez bien escogidos y lavados, se hervirán en agua salada. Durante la ebullición, se eliminará la espuma que formarán. Después de hervir, el ghee se lava con agua corriente en un colador y luego se escurre.

Pelar una cebolla, picarla o rallarla y ponerla en aceite caliente para un ligero revenido, cuando empiece a ponerse vidriosa añadir agua caliente y dejar que hierva, revolviendo de vez en cuando y cuidando de no quemarla. Después de que la cebolla esté bien cocida, agregue el pimiento horneado en rodajas o páselo por la picadora.

Mezclar bien con la cebolla, y después de 1-2 minutos agregar un poco de agua caliente y dejar hervir hasta que gotee y el aceite comience a salir a la superficie. Coincide con la sal. Mientras tanto, los hastiales bien drenados se pasan a través de la picadora. Agregue los pimientos y las cebollas, revolviendo bien y casi continuamente. Agrega el jugo de tomate, el pimiento y las hojas de laurel.

Continúe cocinando, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Zacusca está lista cuando el aceite sale a la superficie. Poner en frascos con tapa, calentar y tapar bien en camas hasta que se enfríe. Quien quiera puede meter los tarros con zacusca al horno hasta que formen una costra por encima.


Cómo preparar la receta de zacusca de berenjena:

& Icirc antes de que empieces a mezclar los ingredientes para receta de zacusca de berenjena, puede dividir su trabajo en varios días. Hornea las berenjenas en el plato (sartén vieja u horno), límpialas, escúrrelas bien y si no las haces & icircn 1-2 días congélalas.

& ndash Así son los pimientos con rosquillas & ndash horneados, espolvoreados con sal, dejados debajo de la tapa y completamente limpios de piel y semillas. Congélelos también si no prepara zacusca & icircn 1 & ndash 2 days.

& ndash Luego, del caldo de tomate preparado para el invierno, reserve, en el refrigerador, 3 litros para zacusca. Si no haces caldo, pasa por la picadora o robot unos 3 kg de tomates y úsalos & icircn zacuscă.

- Después de hornear y limpiar las berenjenas, pimientos y rosquillas y preparar el caldo o jugo de tomate, picar finamente la cebolla en un robot de cocina o picadora de carne. Calentar bien el aceite en un caldero grande, agregar la cebolla y dejar que la mezcla se endurezca periódicamente.

- Después de unos 15 minutos añadir el caldo de tomate, mezclar y dejar hervir durante otros 15 minutos juntos. & Icircn esta vez le das la berenjena a través de un robot o picadora de carne, además de pimientos. En otro caldero o sartén más pequeño, agregue un poco de aceite, berenjena, pimientos y déjelos cocer durante unos 15 minutos. Vierta la mezcla de berenjenas y cubra la olla con cebolla y caldo, escribe voceatransilvaniei.ro.

- Mezclar, sazonar con sal y cuando empiece a hervir bien, poner a fuego lento y dejar hervir 2 y 3 horas, removiendo periódicamente. Tenga cuidado de taparlo un poco, porque está salado y se puede freír, sobre todo al revolver.

- A medida que hierve, la textura, el sabor, el color cambian - aquí es muy importante tener paciencia para hervirlo más y mejor.


Dulce zacusca

No a todo el mundo le gusta la zacusca, por eso Carmen Nemeth descubrió una variante de dulce zacusca que parece ser bueno para la digestión.
Lo que me gusta de la receta es que no deja aceite en la superficie y que se le pueden añadir chiles picantes.
¿Quieres una receta de zacusca diferente para el invierno? Prueba la receta propuesta por Carmen. Con el tiempo, ¡nos deleitó con recetas que nos demostraron que es una ama de casa perfecta!


Zacusca con setas

Los pesos pueden variar dependiendo de la cantidad de zacusca que quieras hacer. Sin embargo, la receta es extremadamente simple pero deliciosa a la salida. ¡Spor!

Monto: 2500 g
Tiempo de preparación: 15 minutos / Tiempo Total: 120 min

Ingrediente:

2 berenjenas medianas, 3 pimientos grandes, 1 cebolla grande, 225 ml de jugo de tomate, 60 ml de aceite, 200 g de champiñones enlatados, 2 hojas de laurel, sal, pimienta, 1 cucharadita de miel (opcional)

Método de preparación:

Hornea las berenjenas y los pimientos en la estufa o en el horno. Una vez cocidos los pimientos, ponerlos calientes en un bol, espolvorear con sal y tapar (para pelar más fácilmente). Las berenjenas se limpian y se escurren (unas horas) en un fondo inclinado o en un colador. Agrega los pimientos y la berenjena a través de la picadora.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Cocine en 60 ml de aceite hasta que esté transparente. Agrega la berenjena y los pimientos picados, el jugo de tomate, la sal, la pimienta y el laurel.

Si la zacusca no tiene suficiente líquido para hervir, agregue 100 ml de agua o jugo de champiñones. Hervir a fuego lento durante 30 minutos, teniendo cuidado de remover de vez en cuando para no quemar.

Agregue los champiñones cortados según su preferencia, más grandes o más pequeños, y cocine por otros 45 minutos.

Prueba y si está agrio, agrega una cucharadita o más de miel.

Se pone zacusca caliente en frascos. Cierran bien y se ponen en una olla con una servilleta limpia o papel en el fondo (para que no se rompan al hervir). Cubra completamente con agua tibia. Deje esterilizar a fuego lento durante aproximadamente una hora después de que el agua comience a hervir. Apagar el fuego y dejar enfriar. Después de que se hayan enfriado, se colocan en la despensa y finalmente se etiquetan.


  • 2 kg de berenjena
  • 1 kg de zanahorias
  • 1 kg de raíces (chirivía, perejil, apio)
  • 2 kg de pimiento
  • 1 kg de cebolla
  • 800 gr de pasta de tomate concentrada
  • 350 ml de aceite de girasol
  • tomillo
  • Mejorana
  • pimenton
  • pimenton
  • 2-3 hojas de laurel
  • sal al gusto

Tiempo de preparación: alrededor de 3 horas.
Raciones: 20 tarros pequeños de 270 gr


Receta de zacusca para champiñones amarillos

Zacusca de setas amarillas, ingredientes:

  • 1 kg de pimienta
  • 1 kg de champiñones amarillentos
  • 1 pimiento picante
  • 500 g de cebollas
  • 100 ml de aceite
  • 1/2 litro de caldo de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta para probar

Zacusca de setas amarillas, preparación:

Hornea los pimientos en la estufa. Hornee hasta que oscurezca. Póngalos en un bol, espolvoree con sal y cúbralos con una tapa. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Picar finamente, preferiblemente a mano. Los champiñones se lavan y se cortan en cubitos, pero no muy pequeños. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite. Dejar endurecer unos 10 minutos y luego añadir los champiñones y dejar actuar 25 minutos, hasta que estén bien reducidos.

Agrega los pimientos picados con el jugo que dejan y agrega las hojas de laurel que le dan un maravilloso aroma e icircn hongo zacusca

Después de 10-15 minutos, agregue el caldo y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Pasada una hora, agregue el ajo machacado, el pimiento picante (no es necesario usarlo), sal y pimienta.

Sí cuenta hongo zacusca Esterilice los frascos y envuélvalos en mantas para que se enfríen gradualmente.


¡La zacusca de berenjena más sabrosa y rápida!

Los bocadillos preparados para el invierno son difíciles de imaginar sin verduras como la berenjena o el calabacín. Se puede utilizar tanto como aperitivo especial como en la preparación de sándwiches o como guarnición. Para preparar esta zacusca, es importante preparar berenjena. Se pueden hervir, freír o hornear. Recomendamos la receta de la receta de zacusca con berenjena madura.

Ingredientes para 6 botes de 0,5 l

- 50 ml de aceite de girasol

Método de preparación

1. Lava la berenjena. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad. Coloca la berenjena en una bandeja para horno. Hornea la berenjena a 200 ° C durante 25 minutos.

2. Pele la cebolla, el ajo, la zanahoria, los tomates, el ají y el pimiento. Pasar las verduras por la picadora de carne. Pica la cebolla en un bol aparte.

3. Sofreír la cebolla en una olla con aceite caliente hasta que esté dorada. Agrega el resto de las verduras y cocina durante 30 minutos a fuego lento.

4. Pelar las berenjenas maduras y pasarlas por la picadora de carne. Agrega la berenjena a las otras verduras, espolvorea con sal y cocina por otros 30 minutos.

5. Llenar los frascos preesterilizados con zacusca de berenjena. Cubre los frascos con tapas y dales la vuelta. Cubrir los frascos con una manta y dejar enfriar.

Nota: Si lo desea, la zacusca de berenjena se puede comer después de la preparación y guardar en el refrigerador.


Video: Rumänische Küche - Zakuska Paprika-Auberginen Brotaufstrich Zacusca de vinete si ardei #Vegan (Diciembre 2021).