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Receta de galletas de calabaza y especias

Receta de galletas de calabaza y especias

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Las noches se acercan, las hojas se vuelven de un hermoso tono de rojos y naranjas, y el aire es fresco. Estas galletas son suaves, masticables y están llenas de sabores otoñales inspirados en la famosa bebida otoñal de cierta cadena de café. Perfecto para Acción de Gracias, Halloween o simplemente para disfrutar en una cómoda silla con su libro favorito.


Londres, inglaterra, reino unido

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 120 g (4 oz) de azúcar en polvo
  • 90 g (3 oz) de azúcar suave morena clara
  • 120 g (4 oz) de mantequilla ablandada
  • 225 g (8 oz) de harina con levadura
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita colmada de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • Para la formación de hielo (opcional)
  • 120 g (4 oz) de azúcar glas
  • 2 cucharadas de sirope de arce

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
  2. Batir los dos azúcares y la mantequilla ablandada hasta que quede esponjoso.
  3. Rompe el huevo en una taza, agrega 1 cucharada de jarabe de arce y bate ligeramente con un tenedor antes de agregarlo a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezclar para combinar.
  4. Tamizar la harina y las especias juntas en un bol. Agregue la harina y las especias lentamente a la mezcla, unas pocas cucharadas a la vez, batiendo hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  5. Tome aproximadamente 1 cucharada de mezcla, enróllela en una bola con las manos y colóquelas en las bandejas separadas. Presione ligeramente hacia abajo con la palma de su mano para aplanarlos un poco.
  6. Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Es posible que se vean un poco poco cocidos cuando estén listos, pero no los dejes para que se vuelvan dorados más oscuros, ya que darán como resultado una galleta dura.
  7. Transfiera a una rejilla para enfriar. Mientras se enfrían, puedes hacer el glaseado. ¡Esto es opcional pero sabe muy bien! Alternativamente, espolvoree con azúcar glas y sirva con su bebida caliente favorita.
  8. Para el glaseado: tamiza el azúcar glas en un recipiente limpio y seco. Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce y mezcle con una cuchara de metal. Disminuye lentamente con un par de gotas de agua tibia hasta que tenga el grosor deseado para decorar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Tan buenas, sutiles especias cálidas y el glaseado de arce es increíble. ¡A mi oficina le encantaron! -08 Oct 2017


Galletas de calabaza y especias

Suaves y fragantes, nuestras galletas de calabaza y especias son maravillosas "tal cual" o con el relleno de queso crema.

Vea la variación a continuación. Haga las galletas un poco más pequeñas si planea llenarlas.

Esta receta es cortesía de El libro de cocina para hornear todos los días The Old Farmer's Almanac. ¡Haga clic aquí para explorar nuestros libros de cocina Almanac!


Por qué a ti & # 8217ll te encantan estas galletas de calabaza

  • Textura: A diferencia de mis galletas de calabaza con chispas de chocolate, donde jugamos con los ingredientes para producir una galleta masticable, las galletas de hoy en día son suaves y apelmazadas. No son densos y masticables como una galleta tradicional. Yo no los describiría como esponjosos como un pastel y probablemente más cerca de un muffin. (Como pequeñas galletas con tapa de muffin).
  • Sabor: Lo que les falta en masticación / densidad, lo compensan con sabor. Al usar más canela, especias para pastel de calabaza y jengibre molido, así como usar más azúcar morena que el azúcar blanca regular, garantizo que serán más sabrosas que cualquier galleta de calabaza tradicional que hayas probado antes. También eliminaremos el exceso de líquido de la calabaza para que nos quede con un sabor más concentrado.
  • Facilidad: ¡No se enfría la masa de galletas! Pasarán del tazón al horno en minutos, lo cual es especialmente útil si usted está horneando con niños o si está tan impaciente como yo.

  • Batidora de mano & # 8211 Para un trabajo de horneado simple como este, una pequeña batidora de mano es realmente todo lo que necesita. Cuesta una fracción del precio de una batidora de pie tradicional y funciona muy bien para hacer galletas y pasteles. & # 8211 Este es un juego de 3 piezas que es ideal para combinar ingredientes. Me encanta lo fáciles que son de almacenar y limpiar.

Si preparas esta receta de galletas de calabaza y especias, ¡avísame! Deje un comentario con una calificación de estrellas ★ a continuación, ¡porque me encanta saber de usted! ♡


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El pan de calabaza y el pastel de calabaza pueden ser las formas más obvias de disfrutar la calabaza, pero las especias cálidas como la nuez moscada, la canela y el jengibre que se encuentran en ambos también se traducen en una deliciosa galleta. La masa aquí se hace con puré de calabaza, avena y especias, se hornea hasta que esté suave y masticable, y se termina con un chorrito de glaseado de jarabe de arce. Disfrute de estas delicias a medida que llega el clima otoñal, así como durante las vacaciones.

Plan de juego: Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Esta receta fue presentada como parte de nuestra galería de fotos de dulces de calabaza. Echa un vistazo a lo mejor de las calabazas en Chowhound también.

Consejos para Navidad y huevos

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para agregarle decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sirve.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: Como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.

Instrucciones

  1. 1 Caliente el horno a 350 ° F y coloque las parrillas para dividir el horno en tercios. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino reservado.
  2. 2 Batir la harina, la avena, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano para airear y romper los grumos reservados.
  3. 3 Coloque la mantequilla y los azúcares en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que se aclare y quede esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Detenga la batidora y raspe la paleta y los lados del tazón con una espátula de goma.
  4. 4 Agrega el huevo y la vainilla, regresa la batidora a velocidad media y bate hasta que se incorporen, unos 30 segundos. Detenga la batidora y raspe la paleta y los lados del tazón.
  5. 5 Con la batidora a velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla de harina reservada y mezcle hasta que se incorpore. Agregue la mitad de la calabaza y mezcle hasta que se incorpore. Repita con la mezcla de harina restante y la calabaza.
  6. 6 Coloque 8 rondas de masa por bandeja para hornear en el escaso 1/4 de taza, escalonándolas a 2 pulgadas de distancia en las hojas preparadas. Coloque la masa restante en el refrigerador.
  7. 7 Coloque ambas hojas en el horno y hornee por 12 minutos. Gire los moldes de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás y continúe horneando hasta que las galletas estén doradas en la parte inferior y alrededor de los bordes, aproximadamente 12 minutos más.
  8. 8 Coloque las bandejas para hornear sobre rejillas de alambre y deje que las galletas se enfríen en las bandejas durante 3 minutos. Con una espátula plana, transfiera las galletas a las rejillas de alambre para que se enfríen por completo. Deje que las bandejas para hornear se enfríen a temperatura ambiente y luego repita con la masa restante (puede usar el mismo papel pergamino). Cuando todas las galletas estén horneadas, deje los trozos de papel pergamino a un lado.

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Galletas de calabaza y especias

Satisfaga ese gusto por lo dulce navideño con este saludable Galletas de calabaza y especias ¡receta!

Busque polvo de hornear sin aluminio la próxima vez que vaya de compras. El aluminio puede presentar riesgos potenciales para nuestra salud como neurotoxina. Si bien la dosis produce el veneno, algunos estudios muestran una relación con el aluminio que se almacena en el cuerpo y los trastornos neurológicos (como la enfermedad de Alzheimer). Limitar la exposición a todos los metales es una medida de protección que podemos tomar para optimizar nuestra salud.

Ingredientes
  • 1 taza de puré de calabaza fresco o enlatado
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1/3 taza de salsa de manzana
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de manteca de palma vegana o aceite de coco derretido
  • 1 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • Una pizca de sal marina
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de mini chispas de chocolate
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350F.
  2. Mezcle la calabaza, el almíbar, la salsa de manzana, la vainilla y la manteca vegetal (o el aceite si se usa) en un tazón grande. Alternativamente, coloque en una licuadora y mezcle hasta que se combinen.
  3. En un tazón mediano aparte, tamice la harina de avena, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y las especias.
  4. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcle para combinar. Luego agregue las nueces y las chispas de chocolate.
  5. Coloque 1 cucharada de masa en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Repita hasta que se use toda la masa.
  6. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté ligeramente firme.
  7. Guarde las galletas sin comer en un recipiente de vidrio sellado a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
Análisis nutricional por ración (1 galleta)

calorías 43 • grasa 2 g • grasa saturada 2 g • colesterol 0 mg • fibra 1 g • proteína 1 g • carbohidratos 5 g • sodio 25 mg


Los molinos de Birkett

Convencional: $ - por quintal.
Orgánico certificado: $ - por quintal.

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Postres: Galletas de calabaza y especias

Ingredientes

2 tazas de harina premium Graham de Birkett's

2 cucharaditas de canela molida

3/4 cucharadita de nuez moscada molida

3/4 cucharadita de clavo molido

1 1/2 tazas de azúcar cruda (turbinado)

1 taza de puré de calabaza enlatado

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar en polvo, para espolvorear

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados C). En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo molido y sal).

2. En otro tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar. Agrega la calabaza, el huevo y 1 cucharadita de vainilla y bate hasta que esté cremoso. Mezcle los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. Use una cucharada de masa para galletas o dos cucharadas para dejar caer una cucharada de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Aplana un poco cada galleta.

3. Hornee durante 15 a 20 minutos. Espolvoree las galletas horneadas con una ligera capa de azúcar en polvo y transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen.


Galletas de calabaza y especias de 3 ingredientes

¡Hola! Mi nombre es Sarah, y escribo en Bombshell Bling (anteriormente Craft Quickies), un blog creativo que cubre todo, desde recetas hasta vacaciones, manualidades para niños, joyas, decoración del hogar y bricolaje.

Estoy emocionado de compartir con ustedes mi receta de galletas de especias de calabaza de 3 ingredientes. ¡Tan fácil, pero tan delicioso!

Recibí esta receta de un amigo hace años cuando todavía era una chica soltera en la universidad, y la he estado preparando todos los otoños desde entonces. Me encantó por su conveniencia y simplicidad como estudiante universitaria ocupada, y me encanta por las mismas razones que una madre ocupada. Incluso es lo suficientemente simple como para permitir que sus hijos pequeños ayuden, o permitir que sus hijos mayores hagan de forma independiente.

Para hacer esta receta solo necesitarás tres ingredientes: una lata de calabaza, una caja de mezcla para pastel de especias y una taza (más o menos) de chispas de chocolate.

Vierta sus tres ingredientes en un tazón y mezcle bien.

Ahora simplemente coloque cucharadas de la masa en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante unos 20 minutos a 350 grados.

Mmm

Después, si tiene suerte, puede disfrutarlos con su lindo segundo chef. ¡¿No es mi sous chef la cosa más linda que jamás haya existido ?! El es mi mayor y el ama cocinar y hacer proyectos con mamá mientras su hermanita duerme.

Aquí hay una versión compacta de esa receta:


Galletas de calabaza y especias

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 barra (4 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar morena clara, empacada
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza compradas en la tienda o caseras (sí, cucharadas, no cucharaditas)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal (opcional)

Direcciones

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla, el azúcar y el huevo, y bata a velocidad media-alta hasta que esté bien cremoso, ligero y esponjoso, aproximadamente 5 minutos (o use una batidora de mano y bata durante al menos 5 minutos). por lo menos 7 minutos), deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. No acorte el proceso de batido, asegúrese de que la masa sea de color muy claro y esponjosa.

Después de raspar los lados del tazón, agregue la miel, las especias para pastel de calabaza y la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que estén combinados y suaves, aproximadamente 2 minutos.

Vuelva a raspar los lados del tazón y agregue la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal, si se usa, al gusto, y mezcle hasta que estén combinados, aproximadamente 1 minuto.

Con una cuchara para galletas de 2 pulgadas, forme montículos de masa y colóquelos en un plato grande, aplanar los montículos muy ligeramente con la palma de la mano, cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar durante al menos 3 horas y hasta 5 días antes de hornear. (La masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, considere hornear solo tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornearlas según sea necesario).

Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y forre las bandejas para hornear con papel pergamino o Silpats.

Coloque los montones de masa fría en las bandejas para hornear, espaciando al menos 2 pulgadas de distancia. No hornee masa a temperatura ambiente, las galletas se esparcirán y se hornearán finas y planas. Hornee las galletas de 8 a 9 minutos si prefiere las galletas súper suaves o de 9 a 10 minutos si le gustan las galletas suaves pero un poco más firmes. Las galletas están listas para salir del horno cuando los bordes se han endurecido y la base apenas comienza a dorarse y la parte superior comienza a endurecerse, pero aún puede verse poco cocida, pálida y brillante en el centro.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para terminar de enfriar. (Puede almacenar las galletas en un recipiente resellable a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador por hasta 4 meses).

Reseñas de probadores de recetas

Irene Seales

Esta es una receta agradable y fácil que hace un lote de buen tamaño de galletas de especias de calabaza con esa agradable calidad masticable y suave que generalmente solo se encuentra con las galletas de melaza frescas. Es tentador hornearlas en exceso, pero si desea que el centro masticable se mantenga suave, simplemente dé a las galletas 9 minutos, 10 como máximo, en el horno. La parte inferior estará ligeramente dorada. Descubrí que mi cuchara de helado antiguo tenía exactamente el tamaño correcto de 2 pulgadas si se llenaba escasamente. Cubrí los montículos con una envoltura de plástico, presionando suavemente hacia abajo mientras alisaba el plástico, y les di un poco más de 3 horas. Cocinar en pergamino facilitó la limpieza y las galletas quedaron muy bien. Invité a mis amigos y a algunos perfectos desconocidos con ellos, y todos estuvieron de acuerdo en que eran deliciosas galletas deliciosas y con un sabor delicado. La última pareja que vino a casa conmigo se remató con un capuchino. ¡Todo se fue! Si pudiera reducir un poco el azúcar morena, me sentiría más virtuoso, pero el nivel de dulzura fue muy agradable y el sabor a miel se manifestó sin ser abrumador. El condimento es perfecto.

Kara Vitek

Estas galletas de especias de calabaza son tan deliciosas cuando se hornean durante un hermoso otoño. ¡La masa fue fácil de hacer y tomó solo aproximadamente 10 minutos desde el inicio hasta el refrigerador! Usé especias para pastel de calabaza compradas en la tienda, que le dieron a la galleta un sabor perfecto a pastel de calabaza en una delicia portátil. Descubrí que funcionó mejor poner los montículos de masa en una sartén forrada con Silpat en lugar de ponerlos en un plato y luego transferirlos a una sartén. La masa se pegó al plato, pero afortunadamente no se adhirió a la cubierta de plástico. Quería que mis galletas estuvieran suaves, así que las horneé durante 9 minutos. Cuando salieron del horno, estaban hinchados y tal como se describe con un borde oscuro y un centro suave. Desafortunadamente, a medida que se enfriaban, también se aplanaban. Sin embargo, todavía se mantuvieron suaves. Los haré de nuevo, ya que son muy fáciles y deliciosos.

Natalie Reebel

¿Suave e hinchado? Si. ¿Especia? Si. Estas son excelentes galletas de especias de calabaza, aunque no tienen ningún sabor a calabaza. Se necesitaron 10 minutos para batir realmente la mantequilla. Refrigere la masa durante la noche. El tiempo de horneado fue justo a los 10 minutos. Horneé mis galletas en papel pergamino, que funcionó muy bien. Mi receta produjo 17 galletas maravillosamente deliciosas. Sabían increíblemente calientes y a temperatura ambiente, permaneciendo suaves e hinchadas incluso al día siguiente. Eran galletas fantásticas, perfectamente condimentadas y llenas de todos los placeres del otoño.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

Especia de calabaza CUALQUIER COSA — ¡Inscríbeme! Estas galletas de calabaza y especias superaron mis expectativas. El resto de mi familia también los amaba, incluidos mis beagles. Los perros se volvieron locos por ellos. Me encantan las galletas blandas, pero las mantuve en el horno durante 10 minutos completos. Salieron perfectamente suaves y permanecieron suaves y frescos en una bolsa de plástico con cierre en el mostrador. Bueno, al menos durante 24 horas lo hicieron. Tendría que esconderlos en el garaje si esperaba que no se comieran durante más tiempo. Tengo algunas galletas escondidas, sin hornear, en la parte trasera del refrigerador. Sorprenderé a la familia a finales de esta semana. Estoy seguro de que los beagles vendrán corriendo tan pronto como huelan a estas pequeñas bellezas horneando.

Éstos serán un éxito a medida que el clima se vuelva más fresco, Mike. Y, oye, los beagles también tienen que comer, ¿verdad?

"El mundo no gira en torno al chocolate". Una amiga mía del vecindario de la infancia solía decirme esto cada vez que le preguntaba cómo diablos no le gustaba el chocolate. A medida que me hago mayor, estoy de acuerdo con ella. Si tuviera que elegir un postre de un menú, optaría por el pastel de frutas o algo de canela o una golosina de calabaza antes de elegir algo de chocolate. Estas galletas de especias de calabaza sin duda encajarían bien. Suaves, picantes, evocadoras de recuerdos navideños, ¡estas galletas son absolutamente deliciosas! Mi amiga de toda la vida, Jacquie, sin duda lo aprobaría. Usé mi cuchara para galletas de 2 pulgadas para hacer las galletas, colocando 8 montones de masa en cada bandeja para hornear. El lote hizo 3 docenas de galletas. Seguí adelante y coloqué papel de pergamino en cada una de las 3 bandejas para galletas que usé, recogí las galletas directamente en la bandeja, las aplané con la palma de mi mano, cubrí la bandeja sin apretar con una envoltura y refrigere todo durante las 3 horas. antes de hornear. Las galletas se endurecieron un poco después de enfriarse por completo, pero aún estaban deliciosas. Creo que estas galletas serían una gran base para un pastel de whoopie. ¡Una crema de malvavisco o canela, intercalada entre dos de estas galletas, sería increíble!

Ginger, te escucho. El que AMA el chocolate. No entiende por qué alguien elegiría otra cosa que no sea. ¡Estas son unas galletas maravillosas & # 8211 y ni un bocado de chocolate a la vista!

Cuatro lotes han resultado consistentemente deliciosos & # 8230 y totalmente planos. He intentado congelar la masa en lugar de refrigerar, y he intentado bajar el horno 20 ° C para compensar el ventilador, pero nada puede persuadirlos de que se conviertan en nubes hinchadas de belleza en tu foto. (Afortunadamente, no es difícil comerse la evidencia e intentarlo de nuevo).

Briony, ¡oh no! Estoy un poco perplejo y lamento mucho oír eso. Algunos de nuestros evaluadores informaron que sus galletas se desinflaron un poco después de enfriarse, pero la mayoría de los evaluadores dijeron que sus galletas permanecieron hinchadas y blandas. No es para culpar a la víctima, pero ¿podemos revisar una breve lista de cosas que a menudo contribuyen a que los productos horneados no alcancen alturas elevadas? El bicarbonato de sodio podría ser el culpable si es una caja vieja que ha estado abierta un tiempo. Además, si la mantequilla y el azúcar no se batieron el tiempo suficiente, es posible que no haya suficiente aire incorporado a la mantequilla para ayudar a que los productos horneados se eleven. Y si estás en altitud, eso también afectará las cosas. ¿Te importaría tacharlos de la lista? Mientras tanto, sigo investigando y veo qué otros posibles culpables podrían ser.

Estoy bastante seguro de que es culpa mía, no se preocupe. Vivo a solo 200 pies sobre el nivel del mar, era una caja nueva de levadura en polvo, y mi confiable batidora batió la mantequilla y el azúcar hasta que se pusieron pálidos y esponjosos. De algunas investigaciones, entiendo que batir demasiado la mantequilla puede hacer que las galletas se aplanen y se esparzan a medida que la mantequilla comienza a separarse. Voy a intentar batirlas un poco menos para mi próximo lote y ver si eso ayuda. ¡Le haré saber si encuentro la solución! Mis & # 8216testers & # 8217 siguen preguntando cuándo habrá más cookies, así que no me faltan razones para intentarlo :)

¡Ja! Es fantástico escuchar sobre tu club de fans, Briony. Y sí, sobrepasar o subestimar puede hacer que las cookies sean planas. Cosas muy complicadas, todo esto de hornear. Estará pensando en ti y sí, ¡avísanos si solucionas la situación!

La probadora de recetas, Sofia Reino, sabe cuánto me encanta todo lo que tenga que ver con especias de calabaza. Quería que hiciera estas galletas de dos formas diferentes. Uno con harina común para todo uso y otro con una alternativa sin gluten. Incluso con la diferencia de harina, las galletas tenían un sabor muy similar. El lote sin gluten tenía un sabor a calabaza más distintivo y se derritió en mi boca. Esta receta fue muy fácil de seguir y será una receta que usaré muchas más veces durante esta temporada de especias de calabaza.

Austin, ¡muchas gracias! ¿Puedo preguntar qué mezcla de harina sin gluten usó? ¿Era una marca comprada en la tienda o una versión casera, y si era la última, qué receta? Me encantaría compartir esta información con nuestros lectores solo porque hemos escuchado que diferentes mezclas pueden actuar de manera ligeramente diferente ... nuevamente, ¡gracias!

Hola Renee, mi mezcla rápida de tareas pendientes es:
2/3 de harina de arroz blanco
1/3 de harina de arroz integral
1/3 de almidón (esta vez usé papa)
un poco de goma xantana (generalmente 2 cucharaditas por 2 tazas de harina preparada)
Pero también utilizo a menudo la harina para todo uso sin gluten del sitio LC.