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Receta de Filete con Chimichurri de Lima y Chipotle

Receta de Filete con Chimichurri de Lima y Chipotle

Filete con Chimichurri de Chipotle y Lima

Una receta de bistec simple cubierta con una salsa chimichurri picante y picante. Intente servir esto en su próxima barbacoa al aire libre o para una comida fácil entre semana.

Ingredientes

  • 2 tazas de perejil fresco picado
  • 1 ½ tazas de cilantro fresco picado
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cuartos
  • 5 dientes de ajo, cortados en cuartos
  • 2 chiles chipotle en salsa adobo
  • ½ taza más 1 cucharada de aceite de oliva, cantidad dividida
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ¼ de taza de jugo de lima
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de piel de lima rallada
  • 1 ¼ de cucharadita de sal, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta, dividida
  • 2 filetes de ternera con plancha o filetes de solomillo superior (1 libra cada uno)

Direcciones

Para el chimichurri, coloque el perejil, el cilantro, la cebolla, el ajo y los chiles chipotles en un procesador de alimentos; tapa y pulsa hasta que esté picado. Agregue ½ taza de aceite, vinagre, jugo de lima, orégano, cáscara de lima, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta; cubra y procese hasta que se mezclen. Cubrir y refrigerar hasta servir. Rocíe los filetes con el aceite restante; espolvorear con la sal y pimienta restante. Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio durante 8-10 minutos por cada lado o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado (para medio crudo, un termómetro para carne debe indicar 145 grados, medio, 160 grados, bien cocido, 170 grados). Corte en rodajas finas a lo largo del grano; servir con chimichurri.


Filete de Flanco con Salsa Chimichurri

¡Este plato es pesado en la rotación en la casa de Tila! Es delicioso y le da una alta credibilidad de chef a sus invitados.

Consejo técnico: Asegúrese de usar un termómetro para medir la cocción. 125 F-130 F para medio raro. Cada +10 grados es una cocción. Med / Med bien / Pozo.

Opción de intercambio: Cualquier bistec funcionará como costilla, filete o paleta.


Pasos de la receta

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Spray para cocinar
  • 1 bandeja para hornear
  • 2 tazones para mezclar
  • 1 sartén mediana antiadherente

Antes de cocinar

pre calentar el horno a 400 grados

Colocar manteca en el mostrador para suavizar

Si usa cualquier producto fresco, enjuague bien y seque con palmaditas

Prepare una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe generosamente con Spray para cocinar


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London Broil con chipotle y lima con chimichurri de cilantro

Este adobo picante de chipotle realza el ahumado impartido por la parrilla. ¡Agregue cilantro "chimichurri", un riff del clásico argentino, para un sabor aún más fantástico!

Ingredientes

Asado a la parrilla con chipotle y lima:

  • 1 lata de chipotle en adobo
  • 1 manojo de tallos de cilantro (reserva hojas para chimichurri)
  • 1 cabeza de ajo asado
  • Jugo de 1 lima
  • 1 asado a la parrilla Angus London fresco para el mercado
  • Sal y pimienta para probar

Chimichurri de cilantro:

  • 1 manojo de hojas de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jalape & ntildeo, asado
  • Jugo de 1 lima
  • & frac14 taza de aceite vegetal

Preparación

En una licuadora o procesador de alimentos, combine el chipotle, el ajo asado, los tallos de cilantro y el jugo de limón, y haga puré hasta que quede suave. Salpimentar el filete y luego cubrir con el adobo de chipotle. Refrigere y deje marinar durante al menos 2 horas, o hasta toda la noche.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Ase el bistec a fuego directo durante 6-8 minutos por lado para obtener un punto de cocción medio.

Mientras el bistec se asa a la parrilla, prepara el chimichurri. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue las hojas de cilantro, el ajo, el jalape & ntildeo y el jugo de lima. Mientras la licuadora está funcionando, agregue lentamente el aceite. Refrigere hasta que los filetes estén cocidos.

Cuando el bistec alcance una temperatura interna de 135 ° F, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 10 minutos. Cortar al bies y servir con una generosa ración de chimichurri.


Filete a la plancha con chimichurri rojo

Cuando se trata de bistec, omitimos los adobos y optamos por aplicar aromas intensos inmediatamente después de la cocción para que, a medida que la carne descanse, las fibras musculares se relajen y absorban los condimentos. Luego, después de cortarlo, terminamos el filete con salsa adicional o disfrutamos de una infusión fresca de sabor. En esta receta, el chimichurri rojo argentino y mdash, el hermano menos conocido del chimichurri verde y mdashad, aporta notas herbáceas ricas y especiadas a un simple bistec a la plancha. Si usa un filete de falda o de falda, corte la carne en dos o tres trozos que quepan cómodamente en la sartén.


Filete de percha a la parrilla con salsa chimichurri

Receta adaptada de John Manion, La Sirena Clandestina, Chicago

Producir: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos (más enfriamiento opcional durante la noche y 40 minutos de reposo)

Hora de cocinar: 11 minutos

Tiempo Total: 1 hora, 15 minutos (más enfriamiento opcional durante la noche)

Ingredientes

3 tazas de hojas de perejil de hoja plana (de unos 3 manojos), finamente picadas

6 dientes de ajo, finamente picados

1 y 189 cucharaditas de hojas de orégano fresco finamente picadas

& # 188 taza de vinagre blanco destilado

1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

& # 190 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

2 cucharaditas de aceite de semilla de uva o canola

Direcciones

1. En un recipiente hermético de tamaño mediano, mezcle el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel. Agregue el aceite de oliva, cubra y refrigere la salsa chimichurri durante la noche.

2. Coloque el bistec para colgar en una tabla de cortar y sazone ambos lados con las 2 cucharaditas de sal restantes. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras el bistec descansa, saca el chimichurri del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente.

3. Caliente una sartén para parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto durante 2 minutos (o caliente una parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto). Use unas pinzas y una toalla de papel doblada para cubrir ligeramente la sartén con el aceite de semilla de uva (o para engrasar las rejillas de la parrilla), luego coloque el bistec en la sartén (o en la parrilla) y cocine, sin mover, hasta que esté bien dorado. , De 5 a 6 minutos. Dé la vuelta al bistec y cocine a la parrilla por el otro lado hasta que se dore, unos 3 minutos más si está medio crudo. & # 160 Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo transversalmente y contra la fibra. Sirve bañado con la salsa chimichurri.


Filete de falda a la parrilla con salsa chimichurri

¡Un plato perfecto para un simple entretenimiento de verano! ¿Cómo sabes si el bistec está listo? La mejor manera de saberlo es pincharlo con la punta de los dedos. Mientras el bistec aún esté crudo, pruébalo con los dedos, quedará bastante blando. Así se siente un bistec muy raro. A medida que el bistec se cocina, los músculos se contraen y se reafirman. Toca la punta de tu nariz y así se siente un bistec muy bien hecho.

Sugerencia de maridaje de vinos: Cabernet Sauvignon

Ingredientes

1 taza de perejil italiano de hoja plana, empacado
½ taza de hojas frescas de cilantro, empacadas
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 cucharaditas de orégano fresco picado
1 chalota, en cuartos
Pizca de pimiento rojo triturado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 libras de filete de falda
Rodajas de limón como guarnición

Instrucciones

Para hacer la salsa chimichurri, coloca el perejil, el cilantro, el ajo, el orégano, la chalota, el pimiento morrón, el aceite de oliva, el vinagre de jerez y el jugo de limón. Pulse hasta que comience a ponerse suave pero tenga algo de textura. Condimentar con sal y pimienta.

Marque la carne cortando cortes de ¼ de pulgada a una distancia de aproximadamente una pulgada a lo largo de la fibra de la carne. Coloque el filete de falda en una bolsa ziplock grande con 3 cucharadas de salsa chimichurri. Agite la bolsa y masajee la salsa sobre el bistec. Deje marinar en el refrigerador de 2 a 3 horas. Reserva el resto de la salsa chimichurri para servir con la carne.

Una hora antes de la cena, precaliente una parrilla al aire libre. Retire el filete de falda de la bolsa ziplock y espolvoree con sal y pimienta. Ase a 4 a 5 pulgadas de la fuente de calor hasta que la carne se queme por fuera, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos. Corte el filete de falda en rodajas finas a lo largo de la fibra y colóquelo en una fuente caliente.

Sirve de inmediato, pasando la salsa chimichurri a la mesa.

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Filete de falda con receta de chimichurri

El filete de falda o percha se conoce como el corte de carnicero y rsquos porque siempre solían guardarlo para ellos. Es barato, pero increíblemente sabroso. Debe cocinarse rápidamente y a fuego muy alto, preferiblemente una barbacoa muy caliente.

De lo contrario, una sartén de hierro fundido caliente y humeante servirá, pero no olvide encender el extractor. Si no puede encontrar un bistec de falda, elija un bistec con un poco de textura, como la grupa.

Esta receta de bistec se sirve con una versión del tradicional chimichurri de salsa de hierbas argentino. Es mejor hacerlo con unas horas de anticipación y dejar enfriar en el refrigerador. Pero recuerde retirar 20 minutos antes de servir para permitir que la salsa alcance la temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 1 chalota pelada
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 guindilla roja
  • 1 manojo pequeño de menta fresca, perejil, cilantro (cilantro) y eneldo, finamente picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra, más extra si es necesario
  • 0.5 limón sin encerar, solo ralladura
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
  • 1 chalota pelada
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 guindilla roja
  • 1 manojo pequeño de menta fresca, perejil, cilantro (cilantro) y eneldo, finamente picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3.5 onzas líquidas de aceite de oliva extra virgen, más extra si es necesario
  • 0.5 limón sin encerar, solo ralladura
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
  • 1 chalota pelada
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 guindilla roja
  • 1 manojo pequeño de menta fresca, perejil, cilantro (cilantro) y eneldo, finamente picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 0.4 taza de aceite de oliva extra virgen, más extra si es necesario
  • 0.5 limón sin encerar, solo ralladura
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
  • 1 kg de filete de falda, sin exceso de grasa y tejido conectivo, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
  • 2.2 libras de filete de falda, recortado de cualquier exceso de grasa y tejido conectivo, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
  • 2.2 libras de filete de falda, recortado de cualquier exceso de grasa y tejido conectivo, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida

Detalles

  • Cocina: Argentino
  • Tipo de receta: Bife
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Primero haz el chimichurri. Pica finamente la chalota, el ajo y la guindilla y colócalos en un bol con las hierbas.
  2. Agregue el vinagre, el aceite y la ralladura de limón y mezcle bien. El aceite solo debe cubrir la mezcla de hierbas, así que agrega un poco más si es necesario. Añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Tapar y dejar en el frigorífico al menos unas horas antes de servir. Guarde el chimichurri en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
  4. Para hacer el bistec, primero asegúrese de que haya alcanzado la temperatura ambiente y retírelo del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
  5. Caliente la barbacoa, la sartén para grill o la plancha hasta que esté humeante.
  6. Frote el filete con el aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Corta el bistec a la mitad si es demasiado grande para tu sartén.
  7. Coloque en la parrilla o en la sartén y cocine durante 4 y 5 minutos por cada lado a fuego medio. Resista la tentación de tocarlo y gírelo solo una vez. Esto permitirá que se desarrolle un hermoso y crujiente carbón en cada lado.
  8. Retirar y colocar sobre una tabla de picar, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 10 minutos.
  9. Cortar en rodajas finas, contra la fibra, y servir con un poco de chimichurri.

Esta receta es de LEON Happy Fast Food de Rebecca Seal, Jack Burke y John Vincent. Publicado por Conran Octopus, & pound16.99. Fotografía de Steven Joyce.

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